Test des moulins à café - 11/2018

Les premiers moulins à café fonctionnaient toujours à la main. Cependant les moulins à café électriques les ont rapidement remplacé dans le secteur de la restauration, et on les retrouve de plus en plus dans les ménages privés. Afin de faciliter ton choix du moulin à café électrique parfait, nos experts ont testé pour toi des moulins à café électriques peu coûteux.

dernière mise à jour: 19.08.2019, 10:22
Vainqueur Vainqueur
Le meilleur rapport qualité/prix
Notre grand gagnant: Caso Coffee Flavour Notre grand gagnant: Rommelsbacher EGK 200 Karcher Moulin universel électrique Bosch moulin à café

Caso
Coffee Flavour

Rommelsbacher
EGK 200

Karcher
Moulin universel électrique

Bosch
moulin à café

  • Le récipient de broyage peut être retiré de la machine.
  • Grande capacité de broyage (90g)
  • Bon résultat de broyage
  • Appareil de haute qualité
  • De nombreux aliments peuvent être broyés
  • Résultat de broyage fin
  • Va au lave-vaisselle
  • Facile à utiliser
  • Résultat de broyage le plus fin
  • Faible volume
  • Fabrication soignée
  • Grande capacité de broyage (75g)
  • Bruyant par rapport au autres appareils du test
  • Grand et lourd
  • Un peu plus bruyant
  • Après 30 secondes d'utilisation continue, l'appareil doit refroidir pendant 1 minute avant le prochain cycle de broyage.
  • Appareil est souvent incliné à cause du cordon d'alimentation
  • Uniquement pour les grains de café

Le récipient de broyage peut être retiré, ce qui permet d'utiliser différentes lames et facilite grandement le nettoyage.

Broyeur facile à manipuler, avec de nombreuses fonctions et un résultat de broyage fin.

La meilleure mouture de café de ce comparatif, et le tout accompagné d'un faible volume sonore de la machine.

Petit moulin à café pouvant contenir beaucoup de grains de café.

Quantité de grains de café jusqu'à 90 g max. 70 g jusqu'à 50 g jusqu'à 75 g
Autres aliments d'utilisation épices et herbes séches herbes, noix, céréales, sel, poivre, sucre et épices herbes, noix, céréales, sel, poivre, sucre et épices exclusivement du café ou des grains d'espresso
Résultat de mouture très fine et uniforme broyage fin et uniforme mouture la plus fine mouture uniforme
Étendue des fonctions
Substance broyée
Finition
Nettoyage
Volume sonore
Design
Durée maxi. 30 sec. max. 30 secondes maxi. 30 sec. maxi. 30 sec. à 75 g
Niveau de vitesse 1 1 1 1
Hauteur 21 cm 19,5 cm 21 cm 17 cm
Largeur 10 cm
Longueur 10 cm
Diamètre 10 cm 8,5 cm 12 cm 8,5 cm
Poids 971 g 1139 g 752 g 572 g
Longueur du câble d'alimentation 90 cm 104 cm 95 cm 80 cm
Volume à 1m de distance 76 dB 83 dB 62 dB 74 dB
Puissance en watt 150 W 200 W 131 W 146 W
Consommation en mode veille 0 W 0 dB 0 W 0,9 W
Lavable au lave-vaisselle non ✔ (sauf l'unité de base) non non
Matériau acier inoxydable acier inoxydable acier inoxydable acier inoxydable
Contenu de la livraison moulin à café, récipient en acier inoxydable avec une double lame ou en option avec une lame quadruple supplémentaire, couvercle, mode d'emploi. unité de base, récipient de broyage avec lame à 2 feuilles, récipient universel avec lame spéciale à 4 feuilles, couvercle du boîtier, fil à café avec brosse de nettoyage intégrée, mode d'emploi moulin à café, couvercle, mode d'emploi moulin à café, couvercle, mode d'emploi
Impression de qualité haute qualité, très bien bien bien satisfaisant
Qualité d'instructions très bien très bien bien bien
Langue d'instructions DE, EN, FR, IT, ES, NL DE, GB, RU DE, EN, FR, NL, IT DE, EN, FR, IT, NL, DA, NO, SE, FI, ES, PT, PL, TR, RU, AR
Emballage très bien bien bien très bien
Garantie supplémentaire 24 mois avec reçu 2 ans
Label: Caso Coffee Flavour, Évaluation 1.45
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Label: Rommelsbacher EGK 200, Évaluation 1.45
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Label: Karcher Moulin universel électrique, Évaluation 1.8
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Label: Bosch moulin à café , Évaluation 2.55
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*Tous les prix incluent la TVA

Caso Coffee Flavour - thumbnail

Caso

Coffee Flavour

Label: Caso Coffee Flavour, Évaluation très bien

La facilité de nettoyage du moulin à café Caso grâce à des composants amovibles est un très grand avantage par rapport aux autres machines du test. De plus, il peut également broyer d'autres aliments, est livré dans un design de haute qualité et la grande quantité de remplissage est un autre point positif. Cet appareil est recommandé sans restriction tant qu'il n'y a pas trop d'opérations de broyages consécutifs, car la machine a besoin de temps pour se refroidir.

Accéder au compte-rendu du test
  • Tu devrais nettoyer le moulin peu de temps après l'utilisation pour enlever plus facilement les résidus de café.
  • Pour d'autres aliments, nous recommandons un broyeur universel.
  • Plus le processus de broyage dure longtemps, plus les grains deviennent fins.
 

Procédure de test

Dans la perspective de l'essai, nous avons défini des exigences pratiques et les critères d'essai suivants :

  • Étendue des fonctions
  • Matière broyée
  • Finition du produit
  • Entretien
  • Volume
  • Design

Afin d'évaluer ces critères, nous avons défini plusieurs tests pour les moulins à café (électriques). Tout d'abord, l'étendue de la livraison est vérifiée et la conception des machines est évaluée. Lors des essais, les moulins sont remplis avec le nombre maximum de grains de café et moulus. Pendant ce temps, le temps nécessaire et le volume sont mesurés. La maniabilité et la facilité d'utilisation sont évaluées tout au long de la phase de test. La finesse et l'uniformité du café moulu fini sont contrôlées. Enfin, les machines sont nettoyées.

Afin d'éviter toute erreur et de s'assurer que le café n'est pas soumis à un usage quotidien, chaque contrôle est effectué en plusieurs cycles.

Les critères d'essai sont indiqués sous forme de pourcentages en fonction de leur importance. La note finale est ensuite calculée objectivement à partir des critères du test à l'aide d'un algorithme.

Sélection des produits

Notre sélection de produits est basée sur l'observation du marché actuel. En plus des produits de marque populaires, nous incluons également des conseils d'initiés dans notre sélection. Des critères tels que le prix et l'étendue des fonctions sont un facteur important pour nous. Le champ d'essai est également déterminé par l'analyse et l'évaluation des commentaires des clients et des tests externes (par ex. Stiftung Warentest).

Les appareils sont achetés anonymement ou prêtés par le fabricant. Les revendeurs et les fabricants n'ont aucune influence sur les tests et notre évaluation.

Dès que de nouveaux produits pertinents sont mis sur le marché, notre champ d'essai s'en trouve élargi. Les nouveaux produits passent le même test que les appareils déjà testés.

Boire du café peut être à la fois simple et aromatique
Boire du café peut être à la fois simple et aromatique © Gregory Lee - stock.adobe.com

Un plaisir du café de haute qualité dans le monde entier - grâce aux moulins à café électriques, c'est possible

Tu aimes le café? Alors broie-le toi-même. Parce que le parfum aromatique qui se dégage du café fraîchement moulu est presque indescriptible. Le café est un vrai régal pour tous les sens. La variété offre un plaisir supplémentaire, selon la variété, il existe même jusqu'à 800 saveurs. Afin de pouvoir profiter chaque matin de l'arôme unique du café, tu devrais toujours moudre ton café frais. Les moulins à café électriques font apparaître de la poudre de grains entiers en un clin d'œil. Pour que ta matinée soit parfaite avec une bonne tasse de café, tu devrais savoir quelques petites choses avant d'acheter ton moulin à café.

Un petit moteur qui produit une délicieuse poudre de café sur simple pression d'un bouton est un absolu pour tous les amateurs de café, mais tous les moulins ne sont pas identiques. La différence réside dans le broyeur, qui est entraîné par un petit moteur caché de vos yeux et qui broie le grain. Cela ne semble pas particulièrement compliqué, mais nécessite une construction sophistiquée à l'intérieur des broyeurs, car le moteur et le broyeur ne doivent pas chauffer pendant le processus de broyage. L'arôme de la poudre de café s'en trouverait altéré et le café infusé brûlerait et aurait un goût amer à la fin. En effet, les huiles contenues dans les grains de café sont très sensibles à la chaleur.
Le broyeur doit également être conçu de manière à ce que les grains soient broyés uniformément. Si ce n'est pas le cas, des moulins à café électriques de qualité inégale garantissent un goût amer dans la tasse.
Ainsi, lorsque vous achetez un moulin à café, vous devez faire attention à la qualité et à l'état du moulin. Mais quels types de broyeurs existe-t-il et lesquels sont les meilleurs ?

Le batteur-broyeur a longtemps été l'un des broyeurs les plus populaires et a été largement utilisé dans les années 80 et 90. Ce moulin est composé de lames rotatives qui broient les grains de café. À un moment donné, on a découvert que la chaleur qui en résultait et la mouture inégale des grains de café nuisaient au goût et on a cherché d'autres moyens de produire une poudre de café aromatique.

L'une de ces possibilités est ce qu'on appelle le broyeur à disque. Les moulins à café électriques d'aujourd'hui sont généralement équipés de ce broyeur. Il se compose de deux disques concaves, dont l'un est fixe et l'autre entraîné par un moteur. Entre les deux, les grains sont broyés sans développer beaucoup de chaleur, le degré de broyage peut être ajusté. Les grains sont pressés vers l'extérieur par la force centrifuge entre les disques, où la distance est plus petite. Cette distance est réglable, car plus elle est petite, plus la poudre de café devient fine. Les disques abrasifs en céramique sont les meilleurs, car ils ne produisent pratiquement pas de chaleur pendant le processus de meulage.

Les moulins à café électriques équipés d'un broyeur conique gagnent du terrain. Ici aussi, il y a peu de chaleur et un moulin à cône nécessite moins de tours grâce à sa conception et transforme les grains de café en poudre encore plus fine qu'un broyeur à disque.
Dans le broyeur conique, il y a un cône dont la distance par rapport à la paroi de la meuleuse peut être modifiée, ce qui permet d'ajuster le degré de mouture. La poudre finie tombe vers le bas dans un récipient collecteur et n'est pas comprimée vers l'extérieur par la force centrifuge comme dans le broyeur à disques. Les moulins à café électriques avec un broyeur conique sont donc encore plus doux pendant la préparation du café.

Ce n'est un secret pour personne que les grains de café fraîchement moulus ont meilleur goût que la poudre emballée. Mais la question de savoir si les moulins à café électriques sont meilleurs que les moulins manuels est une question d'opinion. Les deux variantes ont leurs avantages et leurs inconvénients. Par exemple, un moulin à café manuel est moins cher qu'un moulin à café électrique et est généralement équipé d'un broyeur à cône très apprécié. Ce qui plaît à beaucoup de gens concernant un moulin à café manuel, c'est le sentiment nostalgique qui se propage tout au long du processus de broyage. D'autre part, il y a l'effort requis et le facteur temps, qui joue un rôle surtout avec de plus grandes quantités de café en poudre. Pour les petites quantités - l'idéal est d'environ un gramme de grains pour 10 millilitres de café fini - une machine manuelle est la meilleure solution. Cependant, si tu as besoin de café au bureau ou pour une fête de famille, un moulin à café électrique est le meilleur choix. Les moulins à café électriques sont un peu plus cher que les moulins à café manuels, mais ils sont plus pratiques et plus rapides.

Après avoir choisi le modèle que tu veux, la question du nettoyage optimal est inévitable. Plus les grains sont foncés, brillants et aromatiques, plus ils contiennent de l'huile et, avec le temps, un film d'huile recouvre le moulin de la machine à café et altère son goût s'il n'est pas enlevé régulièrement. Contrairement aux grains de café normaux, en particulier les grains d'espresso ont une faible teneur en eau et une teneur en huile plus élevée, car ils sont torréfiés plus longtemps. Les nuances amères de la noisette sont mises en avant et sont favorisées par la plus grande concentration de poudre pour la préparation de l'espresso. La transformation d'un grain de café en grain d'espresso ne dépend que de la concentration et de la durée du processus de torréfaction.

Pour un nettoyage professionnel des moulins à café électriques, tu as besoin d'un granulé spécial, également appelé "grains nettoyants". Si tu utilises principalement des grains torréfiés foncés et très huileux, tu dois nettoyer le moulin une fois par semaine. Pour cela, le granulé comestible est mis dans le moulin à café comme des grains de café et le processus de mouture est démarré comme d'habitude.
Les huiles de café sont liées à l'aide du granulé et les résidus sont éliminés proprement. Le granulé est neutre en goût et ne dégage pas d'arômes gênants pour la poudre de café plus tard. L'élimination régulière des résidus et des huiles n'a pas seulement une influence positive sur le plaisir du café. Les moulins à café électriques bien nettoyés durent plus longtemps.
Cependant, il n'est pas conseillé de les nettoyer avec des grains de riz non cuits. Ceci est souvent recommandé, mais les grains de riz sont trop durs pour le broyeur, surtout s'il est fait en céramique. De petits morceaux peuvent s'échapper du broyeur et le rendre inutilisable.

Le café est une partie importante de nos vies
Le café est une partie importante de nos vies © Klaus Eppele - stock.adobe.com

En tant qu'amateur de café, tu veux non seulement avoir le meilleur café dans ta tasse, mais tu peux également être un peu intéressé par l'histoire et les faits intéressants sur le grain brun.

À l'origine, le café provient du cœur de l'Afrique, des hauts plateaux de l'Ethiopie et du Plateau de Boma au Soudan. Aujourd'hui, le grain est cultivé principalement dans des pays comme le Yémen du Sud, le Sri Lanka, Java et - grâce à la découverte de Colomb - également en Amérique du Sud et en Amérique centrale. Ce n'est que bien des années plus tard, en 1889, que le robusta sauvage fut découvert au Congo, contrairement à son nom, il est très sensible au froid et n'est cultivé que dans les plaines de l'Ouganda, du Vietnam, de l'Indonésie et de la Côte d'Ivoire. Le Robusta est recherché, mais ne pousse qu'entre les 10e latitudes nord et 10e latitudes sud autour de l'équateur.

Une légende raconte, que c'est un chevrier éthiopien qui a préparé le premier café en versant de l'eau chaude sur les fruits, après qu'il ait vu ses animaux être plus actifs après avoir mangé des grains de café de la brousse.

L'effet du café, cependant, est la raison pour laquelle dans le monde entier, les créations de café les plus diverses sont bues.

Le café existe en Europe depuis le 16ème siècle et lorsque le premier café est apparu à Venise en 1645, un véritable boom du café s'est développé. Les grains de café que l'on trouve sur le marché et que l'on transforme avec des moulins à café en une poudre fine et aromatique, proviennent principalement d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale (pour le marché français). Le Mexique, le Guatemala, le Brésil et la Colombie approvisionnent la quasi-totalité du monde en grains d'Arabica.

Le café de haute qualité, moulins à café électriques et beaucoup de nouvelles créations autour de la mousse de lait, différentes saveurs et de nouveaux procédés comme le Cold Brew ne sont plus à exclure de la gamme des produits des supermarchés. Le Cold Brew est particulièrement bon pour l'estomac, le cappuccino est presque germanisé, et ceux qui le préfèrent doux et avec beaucoup de lait ne peuvent plus se passer du latte macchiato.
Les moulins à café électriques font le reste pour servir un café de haute qualité, et si les choses doivent aller vite, tu peux recourir à des capsules ou du café sous vide.
Mais l'univers autour du plaisir du café connaît des créations encore plus uniques:

- l'espresso traditionnellement fort et plutôt amer d'Italie, qui réveille le matin
- le café au lait léger avec beaucoup de lait de France, indispensable pour tout buffet de petit déjeuner
- le café glacé avec du sucre vanillé pendant les chaudes journées d'été pour être bu entre les repas
- Le caffè Americano, qui est en fait un espresso, mais au goût de café normalement infusé, fort mais doux
- le café con leche de l'espagne, qui est un espresso mélangé à du lait, particulièrement fort le matin mais facile à digérer
- l'espresso con Panna à l'italienne, servi avec une cuillerée de crème fouettée - idéal pour un repas gourmand l'après-midi
- caffè moka, qui est servi avec un espresso traditionnel, du chocolat liquide ou du sirop de chocolat et du lait chaud, ainsi que de la crème fouettée et connu aux États-Unis sous le nom de mochaccino

Mais peu importe lequel de ces cafés tu préféres et aimes servir - les moulins à café électriques donnent la poudre de café de bonne qualité.

Dosette de cafe
Dosette de café © Pavel Korotkov - stock.adobe.com

Les ingrédients de base sont toujours les mêmes. Grains torréfiés, finement moulus et eau chaude pour l'échaudage. Grâce à leur degré de mouture réglable, les moulins à café électriques peuvent également produire des poudres pour les machines à filtre. Les arômes, le lait et autres ingrédients complémentaires rendent chaque création de café unique.
L'Italie a toujours été le pionnier en Europe en matière d'espresso, cappuccino et latte macchiato. Et le café au Lait français est aussi bien connu de tous.

Mais qu'en est-il de la culture du café dans d'autres pays?

Beaucoup ne connaissent pas l'Ibrik turc, qui est servi dans son style propre dans un pot avec un long style. La poudre de moka mélangée au sucre est savoureuse, seul le reste du marc de café dans la tasse, est une question d'habitude.

En Grèce, c'est le frappé qui est traditionnellement bu. Sous le soleil chaud de la Méditerranée, cette spécialité refroidie par la glace est un bienfait. Il se compose de café moussé à froid, de glaçons et de sucre.

Si tu savoures le café froid en Grèce et à Chypre par des temps chauds, tu économises chaque minute précieuse aux Etats-Unis et préféres boire le "Coffe to go" dans une tasse à emporter. Les Américains adorent leur café sucré et avec beaucoup de lait. On y trouve souvent des arômes de caramel ou de noisette dans la tasse.

En Ethiopie, ils l'aiment aussi sucré, mais ici la force réside dans le calme. On rôtit à la main, on le broie dans un mortier à la main et on fait bouillir l'eau jusqu'au surbrasage au feu ouvert. Une véritable cérémonie, qui comprend également une rencontre chaleureuse et l'échange des derniers événements - tu n'as pas besoin de moulins à café électriques en Ethiopie.

Au Vietnam, les moulins à café électriques sont plus courants, mais ici aussi, la préparation est quelque chose de spécial. Comme il se doit pour l'un des plus grands pays producteurs de café au monde. "Cà phê sua dá" est la création préférée des Vietnamiens et est servi avec de la crème glacée et du lait concentré sucré. Le café passe à travers une passoire métallique dans un bol avec du lait condensé, dans lequel il est ensuite bu.

Au Brésil, par contre, la dégustation du café est relativement simple. Ici, dans les bureaux ou les restaurants, il y a une carafe de café sucré et une carafe de café non sucré - et le tour est joué.

De l'Australie et de la Nouvelle-Zélande vient une toute nouvelle tendance. Les moulins à café électriques produisent une poudre aromatique qui est versée avec de l'eau chaude puis servie avec une fine couche de mousse de lait. Flat White est le nom de la création et rappelle fortement le cappuccino italien.

Alors qu'au Portugal, les plus jeunes membres de la famille ont déjà le droit de boire du "Galão" - un espresso avec beaucoup de lait - dans le grand Nord, les gens aiment parfois boire du café avec un peu d'alcool. En Scandinavie il se peut qu'un peut de vodka ou d'aquavit se retrouve au fond de la tasse.

Un mousseur à lait comme complément

Si tu veux vraiment savourer ton espresso, tu peux l'accompagner d'une délicieuse mousse de lait. Selon nous, les mousseurs à induction sont les meilleurs pour faire mousser le lait. Tu peux savoir quels sont les meilleurs modèles dans notre grand Test de mousseur à lait.

Comment testons-nous sur askgeorge.com?

Nous faisons parvenir tous les appareils listés dans nos salles d'essai à Hambourg. Ici, nous examinons tout de près.

Chaque test est précédé d'une recherche approfondie:

  • Quels sont les fournisseurs sur le marché?
  • Quels sont les produits actuels?
  • Quels sont les critères de comparaison?
  • Quels sont les tests que nous allons effectuer?
  • Quelle est la procédure de test?

Après avoir répondu à toutes ces questions, nous nous faisons livrer les appareils. Pour chaque produit, la procédure de test, les valeurs mesurées et ses propriétés sont documentées en détail. Nous prenons des photos et créons des vidéos. Pour toi, nous évaluons les résultats et résumons le tout dans un compte-rendu et calculons la note du test.

Bonne navigation!

Note ce test