Machine à pâte

Test de la machine à pâtes : Cliques ici pour un rapport de test détaillé avec photos, vidéos et résultats.

Les nouilles peuvent toujours être consommées et leur polyvalence en fait l'un des plats les plus populaires au monde. Elles ont meilleur goût quand on les fait soi-même. Et c'est plus facile que tu ne le penses. Nous avons testé 4 machines à pâtes, en accordant une attention particulière à la manipulation, au nettoyage et aux résultats des pâtes. Notre gagnant du test est la machine à pâtes Marcato Classic Atlas 150 : La machine est de haute qualité de fabrication, facile à nettoyer et offre une expérience de cuisson délicieuse. Notre favori du test a une note de 9,2!

dernière mise à jour: 24.05.2019, 16:03

Produits testés

Marcato Atlas 150 Machine à Pâtes - thumbnail Label: Marcato Atlas 150 Machine à Pâtes, Évaluation bien

Marcato

Atlas 150 Machine à Pâtes

L'avantage de la machine à pâtes Marcato - Classic Atlas 150 est qu'elle est très bien faite. Dès que tu la déballes, tu remarques qu'il s'agit d'un produit de haute qualité. Le mode d'emploi est rédigé de manière compréhensible, illustré dans un langage informatif, et explique toutes les procédures de manière à ce qu'elles soient faciles à comprendre. La recette du mode d'emploi permet également d'obtenir une pâte parfaite. Tu dois déterminer toi-même la quantité d'eau, ce qui est un peu difficile lorsque tu fais de la pâte à nouilles pour la première fois, mais le résultat est tout de même très bon. Un autre aspect positif est que le matériau n'a pas été transféré dans la pâte à nouilles. La machine à pâtes Marcato a été la seule à être testée à côté de la machine à pâtes GYD, dont la pâte à nouilles était complètement exempte de résidus métalliques. De plus, c'est le seul appareil qui n'avait pas besoin d'être dévissé pour le nettoyage, l'ôtement des dents a été expliqué dans le mode d'emploi.

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Rosenstein & Söhne Machine à pâtes manuelle - thumbnail Label: Rosenstein & Söhne Machine à pâtes manuelle, Évaluation bien

Rosenstein & Söhne

Machine à pâtes manuelle

La machine à pâte Rosenstein & Söhne - NM-100 est une bonne machine à nouilles, avec laquelle tu peux faire tes propres pâtes magnifiques. Le mode d'emploi est rédigé en détail et orienté vers le lecteur. Ce qui facilite grandement les premiers pas avec la machine. Il est dommage qu'au cours des premières opérations de roulage, on ait pu trouver un minimum de matériau du produit dans la pâte. Surtout si la pâte s'approchait trop près du bord, cela provoquait des échardes grises dans la pâte. Cependant, comme cela ne s'est produit qu'au début et de façon minimale, le résultat global est satisfaisant.

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WMF  Machine à pâtes - thumbnail Label: WMF  Machine à pâtes, Évaluation bien

WMF

Machine à pâtes

L'emballage de la machine à pâtes WMF indique un produit de haute qualité. Il était très décevant que le matériau de la machine à pâtes ait laissé de fortes marques sur la pâte au début. Le mode d'emploi ne contient pas non plus toutes les informations, car il ne contient pas d'images, de conseils utiles ou d'astuces. La fabrication des nouilles est suffisamment expliquée, mais des informations supplémentaires pour le nettoyage, par exemple le dévissage, auraient été utiles.

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GYD Peterhof Peterhof PH-1602  - thumbnail Label: GYD Peterhof Peterhof PH-1602 , Évaluation satisfaisant

GYD Peterhof

Peterhof PH-1602

Une caractéristique positive de la machine à pâtes - GYD Peterhof était qu'aucun résidu métallique n'a été trouvé dans la pâte après roulage. Cependant, les bords de la machine sont très tranchants et la manivelle s'est souvent détachée du support. De plus, il est dommage que la machine ait toujours tiré la pâte dans un coin et n'ait pas coupé les spaghettis au début, car la machine est devenue plus sale et la pâte a perdu sa qualité.

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Vainqueur
Le meilleur rapport qualité/prix
Notre grand gagnant: Marcato Atlas 150 Machine à Pâtes Rosenstein & Söhne Machine à pâtes manuelle WMF  Machine à pâtes GYD Peterhof Peterhof PH-1602

Marcato

Atlas 150 Machine à Pâtes

Rosenstein & Söhne

Machine à pâtes manuelle

WMF

Machine à pâtes

GYD Peterhof

Peterhof PH-1602
  • Bonne tenue
  • Facile à utiliser
  • Très bon mode d'emploi
  • Possibilité de montage ultérieur de l'appareil
  • Eléments facilement démontables
  • Pas d'emballage plastique
  • Modèle d'entrée de gamme idéal pour les chefs amateurs
  • Pas de résidus métalliques dans la pâte
  • Maniement simple
  • Mode d'emploi détaillé
  • Pas besoin d'huile spéciale pour le graissage
  • Bonne tenue
  • Stable
  • Facile à maniveller
  • L'emballage fournit beaucoup d'informations sur le contenu
  • Pas de résidus métalliques dans la pâte
  • Nettoyage sans eau
  • Huilage uniquement avec de la vaseline
  • Taches de graisse rapidement visibles
  • Nettoyage compliqué
  • Aucune information sur la garantie complémentaire
  • Montage initial difficile
  • Taches de graisse rapidement visibles
  • Notice d'utilisation facile à lire
  • L'appareil doit être assemblé avant utilisation
  • Des échardes dans la pâte
  • Nettoyage compliqué
  • Aucune information sur la garantie complémentaire
  • Taches de graisse rapidement visibles
  • Nettoyage compliqué
  • Le mode d'emploi exige la connaissance de l'anglais.
  • Résidus de colle sur l'appareil
  • Bords aiguisés
  • Sent le plastique
  • Rapport qualité-prix incohérent
  • Taches de graisse rapidement visibles
  • La pâte est tirée dans un coin pendant le roulage.

La machine à pâtes tient ses promesses et garantit de bons résultats. Par rapport à la concurrence, la machine est de la plus haute qualité.

La machine à pâtes Rosenstein & Söhne est un produit solide et de qualité.

Donne un bon résultat et la qualité est solide, mais la première utilisation a causé des résidus métalliques dans la pâte.

Remplit son rôle, mais malheureusement semble peu utile.

Traitement très bien bien bien bien
Largeur 20 cm 21 cm 21 cm 21 cm
Hauteur 15 cm 12 cm 13 cm 12,5 cm
Longueur 17,5 cm 13,5 cm 12,5 cm 13 cm
Poids avec accessoire de coupe : 2,8 kg avec outil de coupe : 2,63 kg avec accessoire de coupe : 2,52 kg avec accessoire de coupe : 2,54 kg
Matériau alliage acier inox acier inox acier inox
Mode opératoire manuelle, peut être équipée ultérieurement d'un moteur manuelle manuelle manuelle
Approprié pour fettuccine, tagliolini, lasagne tagliatelles, lasagnes spaghetti, tagliatelles, lasagnes spaghetti, tagliatelles, lasagnes
Embout 1 1 1 1
Attache pieds en caoutchouc, vis de serrage pieds en caoutchouc, vis de serrage non pieds en caoutchouc, vis de serrage
Extensible par un moteur oui non non non
Lavable au lave-vaisselle non, ne jamais nettoyer à l'eau. non, ne jamais nettoyer à l'eau. non pas indiqué
Emballage illustré, au design attrayant vide, non informatif attrayant beaucoup d'images, quelque peu confuses et chaotiques, mais instructives.
Couleur argent argent argent argent
Qualité d'instructions très bien très bien bien, sans images satisfaisant, illustré, mais une seule page
Impression de qualité haute qualité bien bien satisfaisant
Contenu de la livraison machine à nouilles, dispositif de coupe intégré, mode d'emploi et d'entretien, manivelle, serre-joint à vis machine à nouilles, dispositif de coupe, vis de serrage, manivelle, mode d'emploi machine à pâtes, mode d'emploi et d'entretien, manivelle, vis de serrage, dispositif de coupe machine à pâtes, manuel d'instruction, manivelle, serre-joint à vis, accessoire de coupe
Niveaux de la pâte 10 (inkl. niveau 0) 9 9 9
Garantie supplémentaire 10 ans à compter de la date d'achat
Contenu de la livraison
Stabilité
Nettoyage
Maniabilité
Résultat
Label: Marcato Atlas 150 Machine à Pâtes, Évaluation 1.55
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Label: Rosenstein & Söhne Machine à pâtes manuelle, Évaluation 2
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Label: WMF  Machine à pâtes, Évaluation 2
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Label: GYD Peterhof Peterhof PH-1602 , Évaluation 3.25
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*Tous les prix incluent la TVA

Notre grand gagnant

L'avantage de la machine à pâtes Marcato - Classic Atlas 150 est qu'elle est très bien faite. Dès que tu la déballes, tu remarques qu'il s'agit d'un produit de haute qualité. Le mode d'emploi est rédigé de manière compréhensible, illustré dans un langage informatif, et explique toutes les procédures de manière à ce qu'elles soient faciles à comprendre. La recette du mode d'emploi permet également d'obtenir une pâte parfaite. Tu dois déterminer toi-même la quantité d'eau, ce qui est un peu difficile lorsque tu fais de la pâte à nouilles pour la première fois, mais le résultat est tout de même très bon. Un autre aspect positif est que le matériau n'a pas été transféré dans la pâte à nouilles. La machine à pâtes Marcato a été la seule à être testée à côté de la machine à pâtes GYD, dont la pâte à nouilles était complètement exempte de résidus métalliques. De plus, c'est le seul appareil qui n'avait pas besoin d'être dévissé pour le nettoyage, l'ôtement des dents a été expliqué dans le mode d'emploi.

  • Il est important de toujours fariner la pâte tout en préparant tes nouilles. C'est la meilleure façon de faire les pâtes et la machine coupe et roule parfaitement la pâte.
  • Ne jamais nettoyer la machine à pâtes avec de l'eau ! Un nettoyage à l'aide d'un torchon de cuisine ou d'une brosse est généralement suffisant.
  • Pour retirer toute la pâte de la machine, dévissez-la.
  • Prépares un peu plus de pâte la première fois que tu l'utilises pour enlever tout résidu métallique de la machines à pâtes.
  • La meilleure façon de faire la pâte était d'utiliser un robot patissier. Elle avait une consistance optimale et était facile à traiter. Pour voir nos appareils de cuisine testés, jete un coup d'œil ici : test des robots pâtissiers
 

Comment testons-nous sur askgeorge.com?

Nous faisons parvenir tous les appareils listés dans nos salles d'essai à Hambourg. Ici, nous examinons tout de près.

Chaque test est précédé d'une recherche approfondie:

  • Quels sont les fournisseurs sur le marché?
  • Quels sont les produits actuels?
  • Quels sont les critères de comparaison?
  • Quels sont les tests que nous allons effectuer?
  • Quelle est la procédure de test?

Après avoir répondu à toutes ces questions, nous nous faisons livrer les appareils. Pour chaque produit, la procédure de test, les valeurs mesurées et ses propriétés sont documentées en détail. Nous prenons des photos et créons des vidéos. Pour toi, nous évaluons les résultats et résumons le tout dans un compte-rendu et calculons la note du test.

Bonne navigation!

produire des pâtes avec la machine à pâtes
Produire des pâtes avec la machine à pâtes

Les nouilles sont l'un des aliments les plus importants au monde. Dans presque toutes les parties du monde, il y a une sorte de nouilles qui fait partie de l'alimentation quotidienne. Des milliards de personnes aiment les particules de pâte rondes, plates, colorées ou transparentes. Avec une machine à pâtes, tu peux ramener tes pâtes préférées dans ta propre cuisine. Qu'il s'agisse de nouilles de riz ou de pâtes italiennes classiques, la machine à nouilles t'aidera dans la préparation.

La machine à pâtes est un outil que tu peux utiliser pour préparer la pâte à nouilles de telle sorte qu'il te suffit de la façonner avant que les pâtes fraîches puissent être cuites. Elle fait une grande partie du travail que tu aurais autrement à faire avec un rouleau à pâtisserie ou à la main. Sur notre plateforme, nous te présentons de nombreuses machines à pâtes avec et sans accessoires.

La machine a été développée avec quelques inventions domestiques au début du 19ème siècle. La ménagère italienne devrait avoir plus de temps pour d'autres choses et être capable de préparer les pâtes plus rapidement qu'à la main. C'est dans cet esprit qu'ont été développées des machines à pâtes manuelles et électriques avec différents rouleaux.

Nudelmaschine
Machine à pâtes

La petite machine à pâtes pour la maison est encore utilisée à la main aujourd'hui. Les machines à pâtes industrielles, par contre, produisent plusieurs centaines de kilos de pâtes par jour en série. Dans les deux cas, les machines déchargent le cuisinier d'au moins deux tâches. Elles aident pour le mélange de la pâte en une masse homogène et préforment la pâte à nouilles. Ajouté d'un côté, elle sort de l'autre côté de la machine sous forme de plaque, de ruban ou de nouilles déjà rondes.

Les machines à pâtes sont un système automatique relativement simple composé de rouleaux. Elles peuvent être ajustées pour qu'à la fin, l'épaisseur de la pâte corresponde au type de pâtes que tu désires. Les lasagnes minces ou la pâte pour tortellini et ravioli peuvent être préparées comme la pâte épaisse de pommes de terre des gnocchis. Les nouilles peuvent être évidées, perforées ou préformées avec un accessoire.

So funktioniert eine Nudelmaschine
Voici comment fonctionne une machine à pâtes

Nous faisons la distinction entre la petite machine à pâtes pour une utilisation quotidienne dans la cuisine domestique et les grandes machines à pâtes dans la gastronomie. Cette dernière peut non seulement rouler et préformer la pâte, mais aussi la mélanger et la pétrir si désiré. Tu dois le faire toi-même avec des machines à pâtes plus petites. Plus les nouilles sont fines, plus la pâte doit être remuée et pétrie longtemps. Ce n'est que lorsqu'elle est presque, mais seulement presque, coulante à travers les mains qu'elle peut être tiré et façonné.

Pour des nouilles savoureuses, tu n'as pas besoin de grand-chose : de la farine, de l'eau, de l'huile et parfois de l'œuf et la pâte à nouilles est prête. La production simple avec une machine à pâtes ou à la main a fait des pâtes un classique de la nutrition dans le monde entier. Aujourd'hui, nous supposons que la nouille provient de Chine. Aujourd'hui encore, elle y a une grande tradition et se retrouve dans de nombreux plats. Il y a quelques années, lors d'une excavation dans le nord du pays, des restes de pâtes alimentaires datant d'environ 4 000 ans ont été découverts. Ces nouilles étaient composées de millet à l'époque. Les nouilles de millet font un retour en force dans le cadre d'un régime sans gluten.

Traditions asiatiques de nouilles

En Chine, cependant, ce sont surtout les variétés de pâtes à base de farine de blé ou de farine de riz qui sont consommées aujourd'hui. La nouille Mie d'origine chinoise a également commencé sa marche triomphale dans ce pays et peut être trouvée rôtie, cuite ou servie avec des légumes dans de nombreux plats asiatiques. On peut faire soi-même des nouilles Mie avec une machine à nouilles, mais leur secret réside avant tout dans le fait qu'elles sont séchées dans leur forme et qu'elles durent longtemps. En Chine et au Japon, les nouilles sont généralement préparées à la main. Cependant, cela exige une certaine compétence et de la pratique.

En Asie de l'Est et du Sud-Est, la fabrication des pâtes est confiée à des maîtres spéciaux qui ne sont employés que par des restaurants pour cet art. Les maîtres chinois et japonais des pâtes attirent des publics du monde entier lorsqu'ils sont connus pour leurs spectacles artistiques. Les spectacles rappellent la création de pizzas fraîches en Italie et les traditions sont similaires. En Europe aussi, une grande importance est accordée à la fraîcheur des pâtes, qui a fait son chemin dans la cuisine méditerranéenne au cours des millénaires et a migré de plus en plus vers le nord.

Nouilles européennes

Le fait qu'en Europe centrale, nous pensons souvent d'abord à la cuisine italienne lorsque nous pensons aux pâtes est également dû au fait qu'elle a immigré directement dans notre région via les Alpes. C'est particulièrement évident à l'"interface" des traditions des pâtes alimentaires en Autriche et en Suisse. Ici, les nouilles sont souvent servies avec des pommes de terre ou dans un ragoût. Les nouilles au fromage suisse, les plats de pâtes cuites au four de toutes sortes et les plats comme le Älplermagronen fruité aux pommes font sourciller les Italiens. Bien qu'il s'agisse de spécialités de pâtes fraîches de la machine à pâtes, les nouilles dans la soupe ou qui sont servies délicieusement ne sont pas présentes dans la cuisine italienne traditionnelle.

Dans quelles cultures méditerranéennes les nouilles sont arrivées pour la première fois est difficile à dire aujourd'hui. Le mot "Pasta" en italien vient au moins du grec "Paste". Aussi les Grecs étaient en retard avec leurs particules de pâte, comparé à la tradition asiatique. Aujourd'hui, dans la cuisine grecque, il y a les petits Kritharaki, qui sont à peine reconnaissables comme des nouilles parce qu'ils rappellent les grains de céréales. En Italie, par contre, toute une culture de nouilles s'est développée.

Pâtes italiennes comme point culminant de la culture des nouilles

Spaghetti, fusilli, penne, tagliatelle macaroni et beaucoup d'autres types de pâtes font partie de notre vie quotidienne. Elles sont prêtes à être séchées et disponibles dans tous les supermarchés à un prix raisonnable et sont trempées dans de la sauce tomate ou savourées avec de l'ail frais. En Italie, elles sont encore préparés à la main ou à la machine à pâtes. Après avoir mélangé la pâte et l'avoir pressée dans la machine à pâtes, elle est mise en forme et suspendue pour sécher.

Italienisches Nudelgericht
Plat de pâtes italiennes

Il y a environ 350 types de pâtes différentes en Italie seulement et chaque ménage a ses propres recettes. La semoule de blé dur, la farine de blé et, de plus en plus, les grains entiers et les légumes sont fraîchement préparés chaque jour. Avec une machine à pâtes, tu peux apporter l'ambiance italienne dans tes quatre murs.

Les variantes de nouilles que t'offre une machine à pâtes sont pratiquement illimitées. Outre les nouilles italiennes et d'Asie de l'Est dans des centaines de variantes, il y a beaucoup à découvrir dans le monde des pâtes. Les nouilles indomies nigérianes, actuellement d'origine indonésienne, ou de nombreuses variantes sud-africaines traditionnelles des nouilles japonaises sont une expérience gustative de première classe. Ici, les mélanges d'épices africaines acérées rencontrent l'art de la nouille asiatique.

Les spaghettis et d'autres variétés de pâtes populaires ont également trouvé leur chemin en Amérique du Sud. Elles y sont mélangées avec des sauces épicées au paprika et des spécialités locales de Pestos ou servis avec de la viande. Voici quelques idées de recettes que tu peux préparer avec une machine à pâtes.

Les classiques italiens

La machine à pâtes t'aide à faire des pâtes toi-même rapidement et facilement, comme en Italie. Selon l'équipement, cependant, tu auras besoin d'un rouleau et d'un couteau aiguisé ou d'un instinct sûr pour la plupart des spécialités.

Les nouilles en ruban et les spaghettis sont les plus rapides à faire. La pâte de base pour les nouilles ruban de la machine à pâtes se compose de 250 grammes de farine, 2 œufs, 1 cuillère à café de sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou huile riche similaire. La farine est tamisée dans un bol. Les autres ingrédients sont ajoutés par le haut. Avant de mettre la pâte dans la machine à pâtes, il faut bien la pétrir.

Selon le modèle, la pâte est mise lentement ou complètement dans la machine à pâtes, pétrie de nouveau et enfin roulée. Pour les pâtes en ruban, il suffit de les couper en morceaux larges et de les raccourcir à la longueur désirée. Les spaghettis sont pressés à travers les attaches rondes de la machine à pâtes et raccourcis d'environ 10 centimètres.

Nudelherstellung mit der Nudelmaschine
Faire des nouilles avec la machine à pâtes

Aglio e olio ou une sauce tomate fraîche, par exemple, se marient bien avec ceci. La pâte à nouilles à l'œuf ne convient que dans une certaine mesure à la carbonara. Elles se lèvent trop quand les pâtes sont cuites et se mélangent bien avec l'œuf. Avant d'ajouter les sauces ou les ingrédients frits, les pâtes fraîches sont séchées et ensuite bouillies dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Nouilles internationales enflammées

La machine à pâtes t'aide à façonner la pâte. Toutefois, cela ne signifie pas que tu es fixé sur une certaine forme de la nouille. En plus des nouilles en ruban, les nouilles grecques ou les spécialités de nouilles farcies peuvent également être produites facilement. Tu auras besoin de la masse de base et d'un peu de farine pour la former. Mais aussi la pâte pour les gnocchis et d'autres délices peuvent être pressés à travers la machine à pâtes pour obtenir une meilleure consistance.

Les gnocchis, par exemple, ont une longue tradition en Argentine et sont consommés le 29 de chaque mois. Avec de la citrouille épicée, par exemple. La sauce Caruso sud-américaine à base de crème, de jambon, de fromage, de noix et de champignons donne également à tes pâtes une délicieuse touche.

En Afrique du Sud, le curry domine le plaisir des pâtes. Faire frire des légumes frais dans une sauce curry épicée et les mélanger avec les pâtes fraîches fait des pâtes simples une spécialité forte. Ca se marie aussi bien avec des morceaux de poitrine de poulet ou des boulettes de viande.

Cuisine allemande de pâtes

La cuisine allemande est parfois un peu étrange, même quand il s'agit de pâtes. Sais-tu, par exemple, qu'il existe une sauce aux betteraves pour les spaghettis ou les nouilles en ruban ? Mais les raviolis sont beaucoup plus célèbres. Tu peux également utiliser la machine à pâtes pour les préparer. Il vaut la peine de rouler la pâte à travers la machine. Cela réussit donc de façon particulièrement égale. Les poches de pâtes sont remplies de champignons, de mélanges de légumes ou de viande hachée.

Cependant, les nouilles s'intègrent également dans de nombreuses et délicieuses idées de gratin avec de la viande hachée, des tomates ou des sauces crémeuses. Les classiques comme la fricassée de poulet ou les émincés de viande sont particulièrement délicieux avec des pâtes fraîches.

Chez nous, tu trouveras un grand choix de machines à pâtes avec lesquelles tu peux reproduire ces recettes et bien d'autres encore. Nous avons comparé de nombreuses machines à pâtes différentes et les avons testées pour déterminer si elles conviennent à un usage quotidien. De nombreuses machines sont faciles à utiliser pour les débutants, tandis que la machine à pâtes pour les professionnels de la restauration est particulièrement adaptée pour les restaurants et les cuisines de cantine.

En cliquant sur la machine correspondante, tu peux décider directement de l'achat ou voir plus de détails du côté du fabricant. Avec nous, tu trouveras ta machine à pâtes parfaite et dégusteras bientôt des pâtes fraîches, jour après jour.

Hausgemachte Nudeln
Nouilles faites maison

Vainqueur
Le meilleur rapport qualité/prix
Notre grand gagnant: Marcato Atlas 150 Machine à Pâtes Rosenstein & Söhne Machine à pâtes manuelle WMF  Machine à pâtes GYD Peterhof Peterhof PH-1602

Marcato

Atlas 150 Machine à Pâtes

Rosenstein & Söhne

Machine à pâtes manuelle

WMF

Machine à pâtes

GYD Peterhof

Peterhof PH-1602
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*Tous les prix incluent la TVA

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