Test des cuiseurs sous vide - 06/2019

Qu'il s'agisse de la mise en sous vide de la viande, du poisson ou des légumes - avec un cuiseur sous vide, tu pourras réchauffer tes aliments en douceur jusqu'au point de cuisson parfait. Grâce à cette méthode, les vitamines sont préservées et une expérience gustative complètement nouvelle se déploie. Pas étonnant que non seulement les professionnels, mais aussi les chefs amateurs jurent par cet appareil.

Nous avons testé 4 cuiseurs sous Vide et avons porté une attention particulière à la maniabilité et au maintien de la température. Notre gagnant du test est le dispositif sous vide Wancle: l'appareil compact est facile à manipuler, atteint rapidement sa température de cuisson et donne un résultat de cuisson délicieux. Notre favori avec un score de 9,4/10!

dernière mise à jour: 13.09.2019, 12:52
Vainqueur
Le meilleur rapport qualité/prix
Notre grand gagnant: Wancle Dispositif Sous Vide Klarstein Quickstick - Cuiseur sous-Vide Steba SV 50 Cuiseur sous vide Profi Cook Clé SV 1126

Wancle

Dispositif Sous Vide

Klarstein

Quickstick - Cuiseur sous-Vide

Steba

SV 50 Cuiseur sous vide

Profi Cook

Clé SV 1126
Maniabilité
Volume sonore
Précision
Sécurité
Finition
  • Très compact
  • Hauteur minimale du conteneur seulement 10cm
  • Manipulation facile
  • Modifications possibles pendant le processus de cuisson
  • Affichage en angle
  • Atteint très rapidement la température de cuisson
  • Bon maintien au chaud
  • Affichage angulaire
  • Très sécuritaire
  • Affichage en angle
  • Silencieux
  • Pas d'écarts de température
  • Très silencieux
  • Volume moyen
  • Phase de chauffe assez longue
  • Assez bruyant
  • Affichage de la réaction
  • Manipulation difficile de la poignée
  • Chauffe lente
  • Fonctionnement inhabituel du règlage et de l'écran tactile
  • Chauffe lente
  • Déviations plus importantes dans la fonction maintien au chaud

Un appareil compact et facile à utiliser qui remplit pleinement sa fonction!

Appareil bon et rapide, qui ne déçoit que par son volume.

Maintient la température à un niveau optimal, ce qui diminue la vitesse et la maniabilité.

L'appareil ne répond pas aux attentes en matière de fonctionnalité et de maniabilité comparablement aux autres.

Maintien de température +/- 0,2 °C +/- 0,1 °C +/- 0 °C +1,7 °C
Hauteur minimale du conteneur 10 cm 20 cm 15 cm 16 cm
Consommation de courant 0.380 kWh 0.317 kWh 0.374 kWh 0.378 kWh
Impression de qualité très bien très bien bien bien
Garantie supplémentaire 24 mois
Emballage bien bien très bien satisfaisant
Contenu de la livraison cuiseur sous vide, mode d'emploi L'appareil sous vide, mode d'emploi cuiseur sous vide, mode d'emploi cuiseur sous vide, mode d'emploi
Qualité d'instructions bien bien bien très bien
Langue d'instructions EN, DE, ES, FR, IT DE, EN, FR, IT, ES DE, EN, FR, NL, DA, SV, RU, IT DE, NL, FR, ES, IT, EN, PL, HU, RU, AR
Largeur 9 cm 7,3 cm 8 cm 7 cm
Hauteur 30,5 cm 41 cm 37 cm 39 cm
Longueur 15,5 cm 7,4 cm 10,5 cm 10,5 cm
Poids 1117 g 1093 g 1454 g 1156 g
Longueur du câble d'alimentation 1,20 m 1,40 m 1,20 m 1,20 m
Volume sonore 44 dB 48 dB 41 dB 40 dB
Puissance en watt 850 1300 800 800
Arrêt automatique non non non non
Température max. 99,9°C 95 °C 90°C 90°C
Minimum de Température 25 °C 0 °C 0 °C 0 °C
Minuteur max. 99:59h max. 59:59h max. 99:00h max. 10:00h
Label: Wancle Dispositif Sous Vide, Évaluation 1.45
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Label: Klarstein Quickstick - Cuiseur sous-Vide, Évaluation 1.6
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Label: Steba SV 50 Cuiseur sous vide, Évaluation 1.85
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Label: Profi Cook Clé SV 1126, Évaluation 2.75
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*Tous les prix incluent la TVA

Wancle

Dispositif Sous Vide

Label: Wancle Dispositif Sous Vide, Évaluation très bien

Le dispositif Sous Vide de Wancle a fait du bien à notre test. Il est facile à manipuler et, grâce à sa taille plutôt petite et compacte, il est flexible à utiliser et facile à ranger. Il ne montre pas de trop grands écarts de température et n'est pas très bruyant.

Accéder au compte-rendu du test
  • Pour éviter l'évaporation rapide de l'eau, couvrir l'eau avec des bouöles de cuisson sous-Vide ou du papier d'aluminium.
  • Enrouler des serviettes autour de la casserole pour éviter la perte de chaleur
  • Pour un arôme de rôti supplémentaire, nous recommandons un petit brunissement de la viande après la cuisson.
  • Mariner ou assaisonner les aliments avant de les mettre en sous vide
 

Dans le cadre du test, nous avons défini des exigences pratiques et les critères d'essai suivants :

  • Maniabilité
  • Précision
  • Sûreté et sécurité
  • Volume
  • Finition

Afin d'évaluer ces critères, nous avons défini plusieurs tests pour le cuiseur sous vide. Tout d'abord, nous examinons ce qui est inclus dans la livraison, les fonctions sont vérifiées et les appareils sont pré-assemblés selon les spécifications du fabricant. Lors des tests de fonctionnement, les appareils doivent chauffer 5 litres d'eau. Il est vérifié si les cuiseurs peuvent atteindre et maintenir exactement la température désirée dans le temps imparti. Les écarts possibles sont déterminés à l'aide de thermomètres indépendants. En outre, il est vérifié si les appareils présentent des risques pour la sécurité. Pendant toute la phase de test, la maniabilité et la convivialité sont évaluées et le volume est mesuré.

Afin d'éviter les erreurs et d'assurer le stress de l'utilisation quotidienne, chaque test se déroule en plusieurs passages.

Les critères de test sont indiqués sous forme de pourcentages en fonction de leur importance. La note finale est ensuite calculée objectivement à partir des critères du test à l'aide d'un algorithme.

Sélection des produits

Notre sélection de produits est basée sur l'observation du marché actuel. En plus des produits de marque populaires, nous incluons également des conseils d'initiés dans notre sélection. Des critères tels que le prix et l'étendue des fonctions sont un facteur important pour nous. Le champ d'essai est également déterminé par l'analyse et l'évaluation des commentaires des clients et des tests externes (par ex. Stiftung Warentest).

Les appareils sont achetés anonymement ou prêtés par le fabricant. Les revendeurs et les fabricants n'ont aucune influence sur les tests et notre évaluation.

Dès que de nouveaux produits sont mis sur le marché, notre champ d'essai s'en trouve élargi. Les nouveaux produits passent le même test que les appareils déjà testés.

Stiftung Warentest 01/2018
Stiftung Warentest 01/2018

En janvier 2018, Stiftung Warentest a également testé le cuiseur sous vide, avec deux vainqueurs et un vaincu. Six appareils ont été testés : le SVU d'Allpax, le Quickstick de Klarstein, le SV 50 de Steba, le PC-SV 1126 de Proficook, le Sous vide Stick de Unold et Casos SV 200.

La note finale se composait de quatre critères. L'accent a été mis sur la cuisine avec 50%. L'autre moitié se composait de la maniabilité (35 %), des propriétés environnementales (10 %) et de la sécurité (5 %). Quatre cuiseurs sous vide ont obtenu la note "Bien". L'USI et le Quickstick ont obtenu les meilleurs résultats parmi les quatre et sont donc des vainqueurs du test très serrés. La SV 200 de Caso est sortie de l'épreuve avec la note "Mauvais", ce qui n'est pas du tout le cas de la perdante.

Pour le critère de cuisson, on a vérifié la durée du temps de chauffage et si les appareils étaient capables de maintenir la température constante. Lors du test d'endurance qui a suivi, les appareils ont été utilisés pendant 14 jours à 85 degrés Celsius. A ce stade, la SV 200 de Caso était déjà éliminée. Pendant le test, la tige a glissée trop profondément dans l'eau, créant un risque de choc électrique pour l'utilisateur. Par conséquent, l'appareil a obtenu la note "insatisfaisant".

Lors de la maniabilité des cuiseurs sous vide, le mode d'emploi et le tableau de cuisson joint ont été évalués par des experts. Il manquait un tableau raisonnable pour tous les appareils. Il n'a pas été souligné que les volailles devraient être chauffées à 70 degrés Celsius. De plus, les appareils ont été utilisés pour cuire les carottes et les morceaux de dos de porc et les résultats ont été évalués par trois experts et deux testeurs. Ils ont également vérifié les réglages, le fonctionnement, le montage et le démontage des appareils.

En ce qui concerne les caractéristiques environnementales et la sécurité, les niveaux de bruit, la consommation d'énergie et les risques de blessures dus à la chaleur et à l'électricité ont été vérifiés.

Quatre des appareils testés par Stiftung Warentest ont également passé notre test pratique:

Le Quickstick - Cuiseur sous-Vide de Klarsteins, le SV 50 Cuiseur sous vide Steba, la Clé SV 1126 sous vide en acier inoxydable de Profi Cooks et le SVU d'Allpax. Le Quickstick - Cuiseur sous-Vide de Klarsteins et le SV 50 Cuiseur sous vide Steba ont également reçu la note "Bien" de notre part. La Clé SV 1126 sous vide en acier inoxydable de Profi Cook, qui a été classé "Bien" par Stiftung Warentest, nous n'avons eu que la note "Satisfaisant".

Le cuiseur sous vide est de nos jours une révolution en cuisine. Si tu cherches un moyen de réchauffer en douceur des légumes, du poisson ou de la viande, tu as trouvé la solution. C'est vraiment impressionnant de voir comment le nouveau procédé de cuisson fonctionne maintenant. Mieux dit, il s'agit d'une cuisson douce qui préserve les vitamines. Jetons un coup d'oeil à ce que cet appareil a à offrir.

Qu'est-ce qu'un cuiseur sous vide?

T'es-tu déjà demandé comment chauffer en douceur des aliments cuits sous vide sans perdre de vitamines ? Cela signifie que tu ne connais pas encore le cuisuer sous vide. Ce nouvel appareil est utilisé pour rechauffer un bain-marie avec une précision extrême, en particulier à basse température. La cuisine saine a maintenant atteint un nouveau niveau. Car avec cette variante, les exigences pratiques se révèlent tout aussi bien que les aspects sanitaires. Désormais, plus aucune substance vitale n'est détruite ! Le cuiseur sous vide est un petit miracle dans la cuisine. Parce que si tu es très occupé au travail, tu seras heureux de pouvoir bien cuisiner et manger encore mieux. Beaucoup de gens savent déjà cuisiner dans un sac sous vide. Mais qui l'a essayé ? Ce n'est pas seulement une expérience gustative fantastique. Tout aussi importants sont les faits pratiques qui peuvent être merveilleusement intégrés dans une vie quotidienne bien remplie.

Il est fascinant de voir comment un petit appareil peut donner des résultats auusi impressionnants. Comparé à d'autres appareils de cuisine pour une cuisson douce, le cuiseur sous vide a l'avantage de ne pas être beaucoup plus gros qu'un mixeur plogeant ou un mixeur classique. Il est donc toujours prêt à l'emploi et peut être retiré tout simplemnet du tiroir. Aucun assemblage encombrant ou de grandes étagères ne sont nécessaires. C'est ce qui le rend si populaire, surtout dans la petite cuisine. Il y a beaucoup d'énergie dans ce petit électroménager de la cuisine. Presque tous les modèles peuvent chauffer jusqu'à 15 litres d'eau. Mais il y a encore plus de possibilités d'application dans cet appareil.

Stick im Einsatz
Fonctionnement d'un cuiseur sous vide

Qui n'est pas au courant du fait que l'alimentation des vacances peut induire à avoir des kilos en plus dans les hanches, par exemple? Si tu voyages en camping-car, tu trouveras également de la place pour ton cuiseur sous vide. Avec la nourriture mise en osi vide, le budget de voyage peut également être peut être vu à la baisse et tu pourras épargner de l'argent, puisque les sorties coûteuses au restaurant seront réduites. Quel est le moment idéal pour prendre le dîner en silence et à un coucher de soleil romantique ? Pour les voyageurs avec un camping-car, des situations complètement nouvelles surgissent soudainement. Non seulement moins cher, mais aussi sain et surtout simple. Un point qui a du sens en camping. Après la cuisson, il n'est pas nécessaire de laver les casseroles et les poêles. Un énorme plus, qui n'est pas seulement avantageux pour les voyages, mais aussi à la maison. Parce qu'avec cet appareil, tu peux aussi préparer un repas rapide - sans trop d'efforts ni de préparation.

Le principe du cuiseur sous vide est simple et efficace. Au début, il peut sembler inhabituel de placer un bâton dans une casserole. Si tu aimes cuisiner avec parcimonie tout en étant en bonne santé, passer les amis sous vide est une très bonne option. Les aliments frais ou déjà préparés sont conservés et simplement réchauffés à l'heure désirée. Mais plus encore, la cuisson en sachets sous vide est devenue ces dernières années une méthode de cuisson très particulière. C'est parce qu'il s'agit d'une cuisson à basse température. Ainsi, les substances vitales précieuses ne sont pas détruites, en même temps qu'une expérience gustative unique se développe. Cette nouvelle façon de préparer les aliments est rendue possible par cet appareil. Parce qu'il est utilisé pour la cuisson douce des aliments. Debout dans la casserole, il chauffe l'eau avec les aliments à la température désirée.

En gros, la cuisson commence déjà par l'aspiration. Tu devrais y aller doucement quand tu assaisonnes. Le goût du sel, des herbes et des épices mis en sous vide, se renforcent et sont plus relevés. Pour cette raison, tu devrais te retenir un peu, surtout avec du sel et des herbes. Après les premiers essais, tu découvriras rapidement quelle saveur te convient le mieux. Pour les repas destinés aux enfants et aux personnes âgées, c'est une bonne idée d'assaisonner très peu. En effet, le goût de l'aliment lui-même se développe plus intensément qu'avec la cuisson conventionnelle dans une casserole.

La nourriture préparée est mise à l'eau. Veilles à ce que le sachet de cuisson soit sous l'eau pendant toute la phase de cuisson. Ceci permet de s'assurer que le temps de base désiré est atteint. Couvres la marmite avec un couvercle. Après le temps de cuisson réglé, tu sors les aliments du sachet et ils peuvent être servi immédiatement.

Stick im Einsatz
Fonctionnement du cuiseur sous vide

La France est reconnu pour avoir l'une des meilleures cuisine au monde. Depuis de nombreuses générations, une cuisine saine joue un rôle important. Les Français savent tout simplement comment le faire. Ce n'est pas pour rien que les chefs et les plats les plus célèbres viennent de France. C'est comme ça avec le cuiseur sous vide. Encore une fois, un principe ,qui correspond à la préparation saine des aliments est mis en œuvre ici.
Le terme vient du français et signifie traduit : under = sous et vacuum = vide. Ainsi, le mot décrit immédiatement de quoi il s'agit ici. Tout aliment aspiré est cuit à la température désirée. Il est important d'utiliser des sacs spéciaux et la méthode appropriée pour l'aliment. Le cuiseur sous vide offre à la famille monoparentale ou à la famille élargie la possibilité de cuisiner de manière moins coûteuse tout en mangeant sainement. Le secret réside dans la température de la méthode de cuissson du cuiseur sous vide. La température maximale est inférieure à 100 °C, ce qui signifie que la viande, le poisson ou les légumes sont cuits en douceur. Le résultat donne un aliment tendre et juteux, qu'il s'agisse d'un légume ou d'un poisson. Ce sont les chefs français qui ont inventé cette méthode de cuisson. Déjà dans les années 70 ! Cependant, il a fallu jusqu'à aujourd'hui pour développer le bon appareil afin qu'il puisse s'imposer non seulement dans la cuisine professionnelle, mais aussi chez soi.

Les avantages du cuiseur sous vide résident dans son principe: une cuisson douce de tous les aliments. Même les aliments pour bébés peuvent être réchauffés en douceur sans être très chauds au préalable. Grâce à l'afficheur, tu peux régler la température désirée et l'aliment est chauffé exactement à cette température. À des températures inférieures à 100 °C, il n'y a pratiquement aucune perte de vitamines. Cela permet d'assurer une utilisation correcte des aliments et de donner à l'alimentation saine de la famille une toute nouvelle dimension.

La méthode sous vide ne préserve pas seulement les nutriments importants. Les saveurs restent également dans le sac sous vide. C'est pourquoi les aliments cuits sont beaucoup plus aromatiques. Contrairement à la cuisson à la vapeur, la préparation dans un bain-marie chaud donne de meilleurs résultats. La différence de goût est immédiatement perceptible. Lorsque tu mets les aliments en sous vide, tu peux ajouter des herbes et des épices dans le sac à l'avance. Cela permet même d'économiser du sel, ce qui a un effet positif sur la santé. Le contrôle précis de la température permet de préparer des morceaux de viande de plus en plus gros. Il n'est pas possible de trop cuire la viande ou le poisson car la température de l'eau n'augmente pas. La régulation d'une basse température de l'eau est l'élément phare de cet appareil.

Un autre avantage de cette méthode de cuisson est la préparation rapide. Les aliments cuits sous vide n'ont besoin que de quelques minutes pour être prêts à être consommés. Selon le type de viande, un peu plus de temps est nécessaire ici. Cependant, la marinade et la mise sous vide raccourcissent également ce processus. De plus, il n'y a pas d'agitation et il n'y a pas de position debout sur le poêle. Rien ne peut brûler. Mieux encore, si tu veux manger le soir vers 19 heures, tu régles la minuterie avec le temps de cuisson approprié. Tu n'as donc pas à attendre que la viande soit cuite. De retour à la maison ce sera déjà près! Qui ne rêverai pas d'un repas déjà prêt? Rester longtemps dans la cuisine pour préparer les repas aujourd'hui a une fin avec le cuiseur sous vide. Après des journées de travail épuisantes, tu seras récompensé par des plats cuisinés. Tu peux donc te passer de la restauration rapide et mener une vie beaucoup plus saine.

Puis-je retirer le cuiseur sous vide?

La bonne question. La réponse est oui ! Parce que tu ne cuisines pas seulement en douceur, tu cuisines aussi sans gras. Si tu aimes manger du poisson qui devait être frit à l'huile, tu peux t'en passer avec cet appareil. Le poisson ou la viande seront aspirés. Tu remplis le sac avec les saveurs de ton choix. L'aneth se marie donc très bien avec le poisson. Les herbes comme la sauge, le romarin ou l'ail se marient bien avec différents types de viandes. Même la dinde ou l'oie sans peau avec des tranches d'orange juteuses sont possibles. Dès que tu enleves la peau et verses ensuite la viande marinée dans l'eau tempérée, tu n'as plus besoin de graisse de friture. Cela te permet d'économiser beaucoup de calories et tu peux toujours manger ce que tu veux. Certains modèles offrent même une sorte de "cours de torréfaction" dans lequel se développent des arômes légers de torréfaction. Cela donne à la viande une saveur supplémentaire, mais elle est cuite avec douceur. Non seulement les adultes profitent de cette méthode de préparation moderne, mais les enfants apprennent aussi à bien manipuler les aliments et à adopter un mode de vie sain.

Zubereitetes Hähnchen
Poulet cuit sous vide

Si tu as déjà un appareil sous vide, la première étape est faite. L'investissement en vaut la peine, car après l'achat, les aliments sont isolés sous vide et ne peuvent plus se gâter. Tu peux mettre les quantités exactement selon tes besoins. Bien entendu, les sachets sous vide correspondants sont également inclus. Pour réchauffer les aliments, utilisez une casserole ou un thermorégulateurs. Dans les ménages privés, une casserole conventionnelle est fondamentalement suffisante. Voilà, peu d'appareils avec lesquels tu peux changer ta façon de cuisiner du jour au lendemain.

Comment testons-nous sur askgeorge.com?

Nous faisons parvenir tous les appareils listés dans nos salles d'essai à Hambourg. Ici, nous examinons tout de près.

Chaque test est précédé d'une recherche approfondie:

  • Quels sont les fournisseurs sur le marché?
  • Quels sont les produits actuels?
  • Quels sont les critères de comparaison?
  • Quels sont les tests que nous allons effectuer?
  • Quelle est la procédure de test?

Après avoir répondu à toutes ces questions, nous nous faisons livrer les appareils. Pour chaque produit, la procédure de test, les valeurs mesurées et ses propriétés sont documentées en détail. Nous prenons des photos et créons des vidéos. Pour toi, nous évaluons les résultats et résumons le tout dans un compte-rendu et calculons la note du test.

Bonne navigation!

Note ce test