Test de cocedoras Sous Vide

07/2019

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3
productos probados
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22.5
horas invertidas
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414
reseñas de Amazon analizadas
Winner IconNuestro ganador del test:
Klarstein Quickstick Cocción Sous-Vide
Cocedor Sous Vide

No importa si carne, pescado o verduras, con una cocedora Sous Vide puedes cocer tu comida sin problemas hasta su punto ideal. Con este método se mantienen intactas las vitaminas de los alimentos y se desarrolla una experiencia de sabor completamente nueva. No es de extrañar que cocineros profesionales y amateurs sean fieles amantes de estos aparatos y este método.

Hemos probado 3 cocedoras Sous Vide para ti y hemos puesto el foco en el manejo y en el mantenimiento del calor por parte de los aparatos. De los equipos probados, el mejor es el Klarstein Quickstick Sous-Vide, con una puntuación de 9,1. Lamentablemente otros equipos de mejor funcionamiento no están aún disponibles en el mercado español.

Hacemos pruebas de forma independiente. Askgeorge.com utiliza enlaces de afiliados. Si usted compra a través de un enlace marcado con una o nuestra comparación de precios, podemos recibir una pequeña comisión.

última modificación: 13.09.2019, 12:43
Ganador
Ganador en cuanto a calidad/precio
Nuestro ganador del test: Klarstein Quickstick Cocción Sous-Vide Steba SV 50 Sous-Vide Resultados del test Profi Cook Sous Vide - PC-SV 1126 Resultados del test

Klarstein
Quickstick Cocción Sous-Vide

Steba
SV 50 Sous-Vide

Profi Cook
Sous Vide - PC-SV 1126

Manejo
Intensidad del sonido
Precisión
Seguridad
Acabado
  • Alcanza muy rápido la temperatura de cocción
  • Conserva bien la temperatura
  • Pantalla en ángulo
  • Muy seguro
  • Pantalla en ángulo
  • Silencioso
  • Sin desfase en la conservación del calor
  • Muy silencioso
  • Algo más ruidoso
  • La reacción de la pantalla
  • Difícil manejo del regulador de rueda
  • Lento a la hora de calentar
  • Manejo extraño del regulador y la pantalla táctil
  • Calentamiento lento
  • Mayor desfase en la conservación del calor

Stick bueno y rápido, que solo deja algo que desear por su elevado volumen.

El stick que mejor conserva el calor, pero que deja algo que desear en cuanto a velocidad y manejo.

El stick no puede cumplir con su función y manejo en comparación a los otros aparatos probados.

Conservación de la temperatura +/- 0,1 °C +/- 0 °C +1,7 °C
Mínimo del recipiente 20 cm 15 cm 16 cm
Consumo energético 0.317 kWh 0.374 kWh 0.378 kWh
Impresión de la calidad Muy buena Buena Buena
Garantía Plus 24 meses
Embalaje Bueno Muy bueno Satisfactorio
Contenido del envío Sous Vide Stick, manual de instrucciones Sous Vide Stick, manual de instrucciones Sous Vide Stick, manual de instrucciones
Calidad de las instrucciones Buena Buena Muy buena
Lenguaje de las instrucciones DE, EN, FR, IT, ES DE, EN, FR, NL, DA, SV, RU, IT DE, NL, FR, ES, IT, EN, PL, HU, RU, AR
Anchura 7,3 cm 8 cm 7 cm
Largo 41 cm 37 cm 39 cm
Profundidad 7,4 cm 10,5 cm 10,5 cm
Peso 1093 g 1454 g 1156 g
Longitud del cable de alimentación 1,40 m 1,20 m 1,20 m
Volumen 48 dB 41 dB 40 dB
Potencia en vatios 1300 800 800
Apagado automático No No No
Temperatura máxima 95 °C 90 °C 90 °C
Temperatura mínima 0 °C 0 °C 0 °C
Temporizador max. 59:59 h max. 99:00 h max. 10:00 h
Sello de prueba: Klarstein Quickstick Cocción Sous-Vide, Evaluación 1.6
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Sello de prueba: Steba SV 50 Sous-Vide, Evaluación 1.85
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Sello de prueba: Profi Cook Sous Vide - PC-SV 1126, Evaluación 2.75
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*Todos los precios incluyen el IVA más los gastos de envío, si procede. Las informaciones sobre la disponibilidad del producto se encuentran en la tienda online correspondiente. Es posible que haya variaciones de los precios desde la última actualización.

Los productos que hemos probado

1º puesto: Klarstein Quickstick Cocción Sous-Vide

Sello de prueba: Klarstein Quickstick Cocción Sous-Vide, Evaluación bueno

El Klarstein Sous-Vide Stick funcionó perfectamente, al margen de una reacción ligeramente retardada de la pantalla. El stick alcanza la temperatura de cocción en un tiempo muy corto y consigue mantener la temperatura objetivo con una desviación mínima. Pero es un poco más ruidoso que los otros sticks.

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Steba SV 50 Sous-Vide - thumbnail Sello de prueba: Steba SV 50 Sous-Vide, Evaluación bueno

2º puesto: Steba SV 50 Sous-Vide

El Stick Steba Sous-Vide es, en general, fácil de manejar. La pantalla en ángulo facilita la visualización de los ajustes. Con este palo no hay desviaciones de temperatura, lo cual es una gran ventaja en comparación con los otros aparatos.

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Profi Cook Sous Vide - PC-SV 1126 - thumbnail Sello de prueba: Profi Cook Sous Vide - PC-SV 1126, Evaluación satisfactorio

3º puesto: Profi Cook Sous Vide - PC-SV 1126

El Profi Cook Sous-Vide-Stick es muy lento en su manejo y funcionamiento. El manejo es algo incomprensible, alcanzar la temperatura de cocción toma comparativamente mucho tiempo y hay desviaciones bastante grandes de la temperatura objetivo cuando se mantiene la temperatura. Gana como el stick más silencioso en el rango de volumen, pero pierde en los demás aspectos.

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Klarstein - Quickstick Cocción Sous-Vide

Ganador: Leer el informe del test ahora
  • Para evitar la evaporación rápida del agua, cubre el agua con bolas Sous-Vide o papel de aluminio.
  • Enrolla paños alrededor de la olla para evitar la pérdida de temperatura.
  • Para un aroma adicional a barbacoa, se recomienda un breve dorado de la carne después de la cocción.
  • Marinar o sazonar los alimentos antes de envasarlos al vacío.
 

Desarrollo del test

Antes de comenzar el test hemos definido los requisitos prácticos y los criterios de pruebas que lo regirán:

  • Manejo
  • Precisión
  • Seguridad
  • Volumen
  • Fabricación

Para valorar estos criterios hemos definido varias pruebas a las que se someterán las cocedoras Sous Vide. En primer lugar comprobamos que el envío y las funciones que anuncia el fabricante estén disponibles. Durante las pruebas los aparatos deben hervir 5 litros de agua. Se comprueba si las cocedoras alcanzan la temperatura deseada en el tiempo ajustado y si luego la mantienen. Con termómetros independientes se comprueba que existen ligeras variaciones. También valoramos la seguridad del producto. Durante todas las fases hemos tenido especialmente en cuenta el manejo, la comodidad y hemos medido el volumen del aparato.

Para evitar errores, y tener en cuenta el desgaste del uso cotidiano, realizamos cada pruebas en varias ocasiones.

Los criterios definidos reciben, según importancia, un porcentaje para el cálculo de la nota final. Esta nota se establece de forma objetiva, utilizando un algoritmo que se aplica a los criterios del test.

Selección de productos

Seleccionamos los productos basándonos en el análisis del mercado. Además de los populares productos de marca, también incluimos nuestras propias recomendaciones. Criterios como el precio y la gama de funciones son un factor importante para nosotros. El análisis y la evaluación de los comentarios y opiniones del cliente y las pruebas externas (p. ej., Stiftung Warentest) también determinan nuestras pruebas.

Los equipos se compran de forma anónima o nos los presta el fabricante. Los distribuidores y fabricantes no tienen ninguna influencia sobre las pruebas ni sobre nuestra evaluación.

Tan pronto como nuevos productos relevantes salen al mercado, nuestro campo de prueba se amplía con ellos. Los nuevos productos se someten a las misma pruebas que los dispositivos ya probados.

Stiftung Warentest 01/2018
Stiftung Warentest 01/2018

En enero de 2018, la Stiftung Warentest también probó las cocedoras Sous-Vide, que dejó un resultado de dos ganadores y un perdedor. Se probaron seis dispositivos: el SVU de Allpax, el Quickstick de Klarstein, el SV 50 de Steba, el PC-SV 1126 de Proficook, el Sous vide Stick de Unold y el Casos SV 200.

La puntuación final atendió a cuatro criterios. La atención se centró en la cocina con un 50%. La otra mitad consistía en manipulación con un 35%, propiedades medioambientales un 10% y seguridad un 5%. Cuatro palos de sous-vide fueron premiados con la calificación "Bueno". La SVU y el Quickstick obtuvieron la mejor puntuación de las cuatro y, por lo tanto, resultaron ganadores por escaso margen. Como claro perdedor, el SV 200 de Caso salió de la prueba con la nota "Insuficiente".

En cuanto al criterio de cocción, se comprobó la duración del período de calentamiento y si los dispositivos podían mantener constante la temperatura. En la siguiente prueba de resistencia, los aparatos fueron utilizados durante 14 días a 85 grados centígrados. En ese momento, el SV 200 de Caso ya había sido eliminado. Durante la prueba, el palo se deslizó demasiado profundamente en el agua, creando un riesgo de descarga eléctrica para el usuario. Por lo tanto, el dispositivo obtuvo el grado "insatisfactorio".

En el manejo de los Sous-Vide-Sticks las instrucciones de uso y la tabla de cocción adjunta fueron evaluadas por expertos. Para todos los dispositivos había una falta de una tabla razonable. Ya que no se señaló que las aves de corral deben calentarse a 70 grados centígrados. Además, los dispositivos se utilizaron para cocinar zanahorias y lomo de cerdo y los resultados fueron evaluados por tres expertos y dos personas de nuestro equipo. También comprobaron los ajustes, el funcionamiento, el montaje y el desmontaje de los dispositivos.

En cuanto a las características medioambientales y la seguridad, se comprobaron los niveles de ruido, el consumo de energía y el riesgo de lesiones causadas por el calor y la electricidad.

Cuatro de los aparatos probados por la Stiftung Warentest también superaron nuestra prueba práctica: Klarsteins Quickstick, SV 50 de Steba, Profi Cooks Sous-Vide-Stick y SVU de Allpax. El Quickstick y el the SV 50 también recibieron la calificación "Bueno" por nuestra parte. El PC-SV 1126 Sous-Vide-Stick de Profi Cook, calificado como "Bueno" por la Stiftung Warentest, solo recibió de nosotros la calificación "Satisfactorio". También en nuestra prueba el SVU Sous Vide Garer de Allpax convenció por su fácil manejo y fue el ganador del test.

El Sous-Vide-Stick ha iniciado una revolución en la cocina. Si has estado buscando una manera de calentar suavemente verduras, pescado o carne, has encontrado la respuesta. Es realmente impresionante ver cómo funciona este nuevo proceso de cocción. Es más, se trata de una cocción suave que preserva las vitaminas. Echemos un vistazo a lo que el Sous-Vide-Stick tiene para ofrecer.

¿Qué es un stick Sous-Vide?

¿Alguna vez te has preguntado cómo puedes calentar suavemente los alimentos cocinados al vacío sin que pierdan sus vitaminas? Entonces es que aún no conocías el Sous-Vide-Stick. Este nuevo dispositivo calienta el agua con una precisión milimétrica y esto, además, a bajas temperaturas. La cocina sana ha alcanzado un nuevo grado. Porque en esta variante, además de los aspectos de salud, también destacan los aspectos prácticos. A partir de ahora, ¡ya no tendrás que destruir más propiedades de los alimentos! El Sous-Vide-Stick es un pequeño milagro en la cocina.

Porque si estás muy ocupado en el trabajo, estarás contento de poder cocinar bien y comer aún mejor. Mucha gente ya sabe que se puede cocinar con una bolsa de vacío. ¿Pero quién lo ha intentado? Esto no es solo una experiencia de sabor fantástica. Igualmente importantes son los hechos prácticos que pueden integrarse maravillosamente en una vida cotidiana repleta.

Es fascinante cómo un dispositivo pequeño puede lograr resultados impresionantes. En comparación con otros electrodomésticos de cocina para una cocción suave, el Sous-Vide-Stick tiene la ventaja de que no es mucho más grande que una batidora de mano o una licuadora. De este modo, siempre está listo para ser usado y se puede extraer del cajón en cualquier momento. No se requiere ningún montaje complicado ni estantes grandes.

Esto es lo que lo hace tan popular, especialmente en cocinas pequeñas. Hay mucha energía en el pequeño electrodoméstico de la cocina. Casi todos los modelos del Sous-Vide-Stick pueden calentar 15 litros de agua. Pero hay aún más posibilidades de aplicación para el Sous-Vide-Stick.

El stick en funcionamiento
El stick Sous-Vide en funcionamiento

¿Quién no ha vivido esto? En vacaciones, la gente come mucho y bien. Esto generalmente termina con un aumento de grasa en la cadera. ¿Por qué no terminar con esto? Si viajas con tu autocaravana, también encontrarás espacio para el Sous-Vide-Stick.

Con la comida envasada al vacío, el presupuesto de viaje también se reduce. Porque se reducen las visitas a restaurantes caros. ¿Cuán agradable puede ser el momento en que la cena se puede tomar en silencio y en un atardecer romántico? Para los viajeros con autocaravanas, de repente surgen situaciones completamente nuevas. No solo más barato, sino también saludable y sobre todo sencillo. Un punto que tiene mucho valor cuando se acampa.

Después de la cocción, no es necesario lavar ollas ni sartenes. Un gran punto a favor, que no solo es ventajoso en los viajes, sino también en casa. Porque con el Sous-Vide-Stick también puedes hacerte un tentempié rápido - sin mucho esfuerzo ni preparación.

El principio del Sous-Vide-Stick es simple y efectivo. Al principio puede parecer inusual colocar un stick en una cacerola. Si te gusta cocinar de manera económica pero saludable, el envasado al vacío es una buena opción. Los alimentos frescos o ya preparados se conservan y simplemente se calientan en el momento deseado. Pero más que eso, cocinar en bolsas de vacío se ha convertido en un método de cocción muy especial en los últimos años.

Esto se debe a que se trata de cocinar a bajas temperaturas. De esta manera no se destruyen las valiosas sustancias vitales, al mismo tiempo que se desarrolla una experiencia de sabor única. Esta nueva forma de preparar los alimentos es posible gracias al Sous-Vide-Stick. Porque se utiliza para la cocción suave de los alimentos. Colocado en vertical en la olla, calienta el agua con los alimentos a la temperatura deseada.

Básicamente, la cocción ya comienza con el envasado al vacío. Debes tener cuidado al sazonar. En el vacío, las sales, las hierbas y las especias se refuerzan entre sí. Por esta razón, debes contenerte un poco, especialmente con sal y hierbas. Después de las primeras pruebas, descubrirás rápidamente qué sabor le conviene más a según qué receta. Para las comidas de los niños y de las personas de la tercera edad es una buena idea sazonar muy poco. Esto se debe a que el sabor de los alimentos en sí se desarrolla más intensamente que con la cocción convencional en una olla.

La comida preparada se pone en el agua. Asegúrate de que la bolsa de que se desea cocer esté bajo el agua durante toda la fase de cocción. Esto asegura que la cocción quede en su punto. Cubre la olla con una tapa. Después del tiempo de cocción establecido, saca la comida de la bolsa y ya puedes servirla inmediatamente.

Stick en funcionamiento
Stick Sous-Vide en funcionamiento

Sabemos que la cocina es particularmente buena en Francia. Durante muchas generaciones, la cocina saludable ha jugado un papel importante. Los franceses sencillamente saben lo que hacen. No en vano, los chefs y platos más famosos vienen de allí. Así es con el Sous-Vide-Stick. Una vez más, se aplica aquí un principio que corresponde a la preparación sana de los alimentos.

El término proviene del francés y significa traducido: bajo = sous y vacío = vide. Así pues, la palabra describe inmediatamente de qué se trata aquí. Cualquier alimento envasado al vacío se puede cocinar a la temperatura deseada. Es importante que se utilicen bolsas especiales y el método apropiado para los alimentos. Envasar al vacío le ofrece a la persona soltera o a las familias grandes la oportunidad de cocinar a bajo costo y, no obstante, seguir comiendo de manera saludable.

El secreto está en la temperatura del método de cocción Sous-Vide. La temperatura máxima es inferior a 100 °C, lo que significa que la carne, el pescado o las verduras se cocinan suavemente. El resultado es un alimento tierno y jugoso, sin importar si se trata de algún alimento vegetal o de pescado.

Fueron los chefs franceses los que inventaron este método de cocción. ¡Ya en los años 70! Sin embargo, ha sido largo el proceso para desarrollar el aparato adecuado para que pueda imponerse no solo en la cocina profesional, sino también en los hogares.

Las ventajas del Sous-Vide-Stick radican en su principio: cocción suave de todos los alimentos. Incluso los alimentos para bebés se pueden calentar de manera delicada sin que se calienten mucho previamente. Gracias a la pantalla se puede ajustar la temperatura deseada y la avena se calienta exactamente a esta temperatura.

A temperaturas inferiores a 100 °C apenas se pierde vitamina alguna. De este modo se garantiza que los alimentos se utilicen correctamente y que la dieta sana de la familia adquiera una dimensión completamente nueva.

El método Sous-Vide no solo preserva nutrientes importantes. Los sabores también permanecen dentro de la bolsa de basura. Por eso los alimentos cocinados son mucho más aromáticos. A diferencia de la cocción al vapor, la preparación en un baño de agua caliente consigue mejores resultados. La diferencia de sabor se nota inmediatamente. Al envasar al vacío, se pueden añadir hierbas y especias a la bolsa de antemano.

Esto ahorra incluso el salado, que a su vez tiene un efecto positivo en la salud. El control de la temperatura, de manera excepcionalmente precisa, permite la preparación de piezas de carne más pequeñas y más grandes. No es posible cocer demasiado la carne o el pescado porque la temperatura del agua no aumenta. La regulación de una baja temperatura del agua es la clave del Sous-Vide-Stick.

Otra ventaja de este método de cocción es su rápida preparación. Los alimentos cocidos al vacío solo necesitan unos minutos para estar listos para comer. Según el tipo de carne, el proceso puede durar un poco más. Sin embargo, el marinado y el envasado al vacío también acortan este proceso. Además, no hay que remover y no hay que pararse frente a la hornilla. Nada se quema con la varilla Sous-Vide-Stick.

Mejor aún, si deseas comer por la noche alrededor de una hora determinada, no tienes más que ajustar el temporizador con el tiempo de cocción adecuado. Así no tienes que esperar hasta que la carne esté lista, ¡cuando llegues a casa ya estará lista para comer! ¿Quién no sueña con que la comida ya esté preparada? Estar de pie en la cocina durante mucho tiempo preparando la comida ya no será necesario con el Sous-Vide-Stick.

Después de agotadores días de trabajo, esto será una recompensa. Por lo tanto, puedes prescindir de los platos de comida rápida y vivir una vida mucho más saludable.

¿Puedo perder peso con el Sous-Vide-Stick?

La pregunta correcta. ¡La respuesta es sí! Porque no solo cocinas suavemente, también cocinas sin grasa. Si te gusta comer pescado que solías freír en aceite, puede prescindir de él con el Sous-Vide-Stick. El pescado o la carne serán envasados al vacío. Puedes llenar la bolsa con los sabores de tu elección. El eneldo, por ejemplo, va muy bien con el pescado. Hierbas como la salvia, el romero o el ajo van bien con varios tipos de carne.

Incluso pavo o pato sin piel con jugosas rodajas de naranja son posibles. Si retiras la piel y luego viertes la carne adobada en el agua templada, ya no será necesaria la grasa para freír. Esto te ahorra muchas calorías y puedes seguir comiendo lo que te gusta. Algunos modelos incluso ofrecen una especie de "niveles de tostado" en el que se producen aromas de tueste ligero. Esto le da a la carne un sabor adicional y, sin embargo, la comida sigue siendo ligera.

No solo los adultos se benefician de este moderno método de preparación, los niños también aprenden a preparar bien los alimentos y a llevar un estilo de vida saludable.

Receta con pollo
Pollo cocido al estilo Sous-Vide

Si ya tienes una envasadora al vacío, entonces el primer paso está hecho. La inversión vale la pena, porque después de la compra los alimentos son envasados al vacío y ya no se pueden echar a perder. Puedes separar la comida en las porciones perfectas para su consumo.

Por supuesto, también se incluyen las correspondientes bolsas de vacío. Para calentar los alimentos se utiliza una cacerola o un termosellador. Para los hogares, una cacerola convencional es suficiente. Eso sería todo, pocos aparatos que te permitirán cambiar tu forma de cocinar de un día para otro.

¿Cómo hacemos las pruebas en askgeorge.com?

Hemos llevado todos los dispositivos listados a nuestras salas de pruebas en Hamburgo.

Previamente se hace una extensa investigación sobre el programa. ¿Qué pruebas se realizarán? ¿Qué proveedores están en el mercado? ¿Cuáles son los productos actuales? ¿Cuáles deben ser los criterios de comparación?

A continuación se define y documenta el procedimiento de prueba. Cada dispositivo individual se somete a la prueba prescrita. Todo se desarrolla con fotos y vídeos. Cada propiedad y cada resultado está documentado.

Luego, la evaluación sigue en varias categorías y la puntuación final se calcula objetivamente.

Basado en los resultados de las pruebas y nuestra comparación de precios, encontrarás al ganador.

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