Test de cafeteras espresso a cápsulas - 06/2019

En el período previo al test, definimos los requisitos prácticos y los siguientes criterios a evaluar:

• Manejo
• Velocidad
• Volumen
• Procesamiento
• Limpieza
• Diseño

Para evaluar estos criterios, hemos definido varias pruebas para las cafeteras de cápsulas Espresso. Durante las mismas se elaborarán varios espressos. Antes del primer uso, se evalúa la puesta en marcha y se preparan las máquinas de acuerdo con las especificaciones del fabricante. Además, se comprueba el envío y se mide la capacidad del depósito de agua. Cuando se elabora el espresso, se mide el tiempo, el sonido realizado durante el funcionamiento y se evalúa la manipulación y la facilidad de uso. Si hay otras funciones u opciones de café disponibles, también se tienen en cuenta. Una vez hecho el espresso, se les ofrece a nuestros colegas de trabajo, para que pueden degustar del mismo. Finalmente, las cafeteras son limpiadas y descalcificadas. Además, se retiran las cápsulas y se comprueba si las partes individuales de los dispositivos son aptas para el lavavajillas.

Con el fin de descartar errores y garantizar que los dispositivos puedan resistir el esfuerzo del uso diario, cada test es repetido varias veces.

A los criterios de prueba se les dan porcentajes dependiendo de su importancia. La puntuación final se calcula objetivamente a partir de los criterios de prueba utilizando un algoritmo.

Selección de productos

Nuestra selección de productos se basa en la observación del mercado actual. Además de los populares productos de marca, también incluimos consejos internos en nuestra selección. Criterios como el precio y la gama de funciones son un factor importante para nosotros. El campo de prueba también se determina mediante el análisis y la evaluación de las revisiones del cliente y las pruebas externas (p. ej., Stiftung Warentest).

Los aparatos se compran de forma anónima o nos los presta el fabricante. Los distribuidores y fabricantes no tienen ninguna influencia en las pruebas y en nuestra evaluación.

Tan pronto como nuevos productos relevantes salen al mercado, nuestro campo de prueba se amplía con ellos. Los nuevos productos pasan por la misma prueba que los dispositivos ya probados.

La última vez que Stiftung Warentest probó las máquinas de cápsulas de café espresso fue en noviembre de 2015. Nuestros colegas también probaron máquinas de Lavazza, Krups y DeLonghi, algunas de la misma serie que nuestras máquinas de prueba.

Stiftung Warentest evaluó un total de doce máquinas, tres de las cuales eran idénticas en su construcción. Las máquinas con el sistema Nespresso son las mejores. La DeLonghi U EN 110 y la Krups XN 250 obtuvieron el primer puesto. Además de los ganadores del test, otras seis máquinas recibieron buenas notas. Cuatro productos lograron un resultado solamente satisfactorio, entre ellos el Lavazza a Modo Mio Magia LM6000, que, con una puntuación de 3.0, ocupó la última posición.

La puntuación final fue alcanzada por las máquinas de cápsulas de espresso a raíz de seis criterios: evaluación sensorial (30%), preparación y calentamiento (30%), uso diario (25%), consumo de energía (5%), ruido (5%) y olor (5%).

En el test el espresso se preparó con agua del grifo, teniendo en cuenta las configuraciones de fábrica. Luego fue evaluado por ocho personas con respecto al sabor, el olor, la apariencia, la sensación en la boca y el retrogusto. El mejor espresso fue preparado por la Krups Nespresso Inissia XN1005 y DeLonghi Nespresso EN 80. El espresso de la máquina Aldi Süd era demasiado débil y aguado, así fue descrito por las personas que lo probaron. Dolce-Gusto tampoco produce un espresso satisfactorio; sobre todo, faltaba una crema estable.

También se midió el tiempo de preparación para calentar y preparar el café espresso. La mayoría de las máquinas tardan de 40 a 50 segundos en promedio. El Delica Cremesso es, con diferencia, el equipo más rápido: en solo 25 segundos se calienta y prepara una taza de espresso. La máquina de cápsulas Tchibo, por otro lado, tarda unos 76 segundos. También se evaluó la temperatura de las bebidas. Para determinar la temperatura media, cada máquina tenía que preparar diez tazas de café espresso. La temperatura de la primera taza se comparó con la de las siguientes. En diez máquinas, la bebida no estaba lo suficientemente caliente. Las máquinas de Aldi Süd y Tchibo, sin embargo, mostraron buenos resultados.

Para comprobar la idoneidad para el uso diario, los probadores evaluaron ajustes tales como la inserción y extracción de las cápsulas, la limpieza y el descalcificado. Además, los dispositivos fueron sometidos a un test de resistencia en la que tuvieron que preparar 90 espressos. Esto simuló un uso de uno a dos meses. El manejo de las cápsulas de espresso funcionó perfectamente con casi todos los dispositivos. Solo los Krups Nespresso Inissia y Cremesso One mostraron un problema: las cápsulas no se podían insertar con facilidad, a veces había que ejercer más fuerza cuando se giraba la palanca y las cápsulas no siempre caían correctamente en el depósito de residuos. En general, los dispositivos funcionaron bien en este punto. Sin embargo, las Krups Inissia XN 1005 y DeLonghi EN 80 tenían tantas deficiencias, que solo pudieron alcanzar un resultado satisfactorio.

En cuanto al consumo de energía y al nivel de ruido, los resultados fueron buenos o satisfactorios. No hubo grandes decepciones. El dispositivo Tchibo es el que consume más energía, el dispositivo Bosch el más ruidoso. La máquina de espresso de Lavazza, que estaba ya en ultima posición, bajó de nuevo su puntuación general en el test de olor. Esto se debe a que el producto emite un fuerte olor químico que no se evapora ni siquiera después de un tiempo.

Dos modelos similares a los de la Stiftung Warentest han pasado a formar parte de nuestro test práctico. Uno de ellos es el Krups Nespresso XN1001 Inissia. Al igual que Stiftung Warentest con el modelo XN1005, también nosotros nos topamos con problemas con la palanca. Sin embargo, tras las pruebas realizadas por nuestros expertos, se ubica en la segunda posición. La máquina de Krups también tuvo un buen rendimiento, pero otras tres máquinas tuvieron más éxito. Algo similar ocurre con la máquina DeLonghi Inissia EN 80. Nespresso. El modelo EN 80 también quedó en segunda posición en la Stiftung Warentest. Tanto las máquinas de DeLonghi como las de Krups alcanzaron nuestro último puesto con una puntuación de 2,2.

Cafeteras de cápsulas de café espresso

La historia de la máquina de cápsulas

El café es parte de la rutina matutina de muchas personas. Hoy en día existen numerosos tipos de café y variantes de preparación para lograr el café perfecto. En Italia y en todo el sur de Europa es un tipo de café muy especial que goza de gran popularidad: ¡el espresso!

Esta variante de café seduce por su alta concentración de sabor y es considerada la forma más pura del delicioso grano. ¿Pero de dónde viene el espresso? ¿Y cómo se preparó antes de que se inventara la máquina de cápsulas?

En 1884 fue diseñada la primera máquina de espresso por el italiano Angelo Moriondo. En el mismo año se le concedió una patente para ello. Su intención era reducir el tiempo de preparación, ya que en los bares de aquella época el disfrute del café siempre significaba un largo tiempo de espera para los clientes. Muchos huéspedes no querían aceptar esto y prefirieron prescindir de su café.

La primera máquina de espresso consistía en un hervidor de agua, cuya tarea era conducir el agua a través del café en polvo, para lo cual se utilizaba una presión de 1,5 bar. Este método no tiene comparación con la máquina de cápsulas de espresso de hoy en día, que puede acumular una presión de 9 - 15 bar. Sin embargo, la idea se fue desarrollando y sirvió de punto de partida para el progreso de las diferentes formas de disfrute del café que existen en la actualidad.

La cafetera controlada por vapor fue la base para el desarrollo ulterior de las máquinas de café espresso. En 1906 el italiano Desiderio Pavoni presentó un invento llamado "Caffee Espresso". La máquina de cápsulas de café espresso de hoy en día se basa en las invenciones de la época. Ya se trate de boquillas de vapor, válvulas de seguridad o portafiltros, Pavoni revolucionó el mundo del café.

Desafortunadamente, no fue posible crear un espresso aceptable con la operación de vapor de aquella época. La presión era de solo 2 bar. Insuficiente para hacer un espresso sabroso que no supiera ni amargo ni acuoso o a quemado.

50 años después de la presentación de la primera máquina de espresso, el italiano Achille Gaggia volvió a poner las cosas en marcha. En 1938 presentó su versión de la máquina de espresso, que ya no funcionaba con vapor sino con agua. El cambio fue radical y la invención de Pavoni fue superada.

La función era completamente diferente, un pistón de resorte generaba la presión tan pronto como se apretaba la palanca. Este mecanismo acuñó el término "espresso", que todavía se utiliza hoy en día. La presión obtenida fue de entre 8 y 10 bar, siendo la mejor relación de presión posible en la preparación del espresso.

Si estás pensando en un buen espresso, probablemente también tengas en mente la crema. Hasta el día de hoy se considera la característica más importante de un excelente espresso. Gaggia no solo revolucionó la máquina de espresso en sí, sino que también introdujo la tradición de la crema en el panorama .

Aquellos a los que les gusta disfrutar de su espresso con leche, pueden prepararlo especialmente bien con un vaporizador de leche. En nuestra opinión, los espumantes de leche con inducción son los mejores para espumar la leche. Puedes averiguar qué modelos son los mejores en nuestro gran test de espumadores de leche.

Pero todavía había un problema a la hora de preparar el espresso con la máquina de Gaggia. La presión fluctuaba y dependía del barista. En 1961, con el lanzamiento al mercado de la Faema E61, una máquina verdaderamente moderna, se encontró una solución. La presión ya no era generada por la palanca, sino por medio de una bomba eléctrica. La calidad del espresso preparado era, por lo tanto, constante y de esta manera se pudo resolver el principal problema de la preparación moderna del espresso.

El desarrollo de la máquina de cápsulas espresso

Como pueden ver, ha habido un progreso constante y continuará en el futuro. El sabor de un espresso puede estar influenciado por muchos aspectos. La temperatura del agua, que solía fluctuar mucho, juega un papel importante. Sin embargo, una temperatura constante es el requisito previo para una experiencia de sabor siempre idéntica. Gracias al sistema de control electrónico actual, la temperatura del agua se puede ajustar con precisión.

Otro problema en la preparación de café espresso es que el aroma se pierde rápidamente cuando se utiliza el polvo de café molido. Las máquinas han sido diseñadas de tal manera que el molinillo solo se pone en marcha unos segundos antes de que se prepare el café y muele todo el grano. Este problema se elimina con una moderna máquina de cápsulas de espresso, ya que las cápsulas de aroma herméticas solo se abren directamente durante la preparación.

La máquina de cápsulas es una máquina de café fácil de usar para uso particular. Las cápsulas rellenas se insertan en la máquina, a elegir según el gusto personal. Existen varios tipos de cápsulas para diferentes especialidades de café. Cada máquina de cápsulas tiene su propio proceso de preparación, de modo que solo las cápsulas correspondientes son adecuadas para preparar un café realmente sabroso.

La máquina de cápsulas Espresso tiene un tanque de agua que se rellena justo antes de su uso. El agua en el tanque se calienta a 90 grados y luego es forzada a través de la cápsula a unos 10 bares. Algunas máquinas de cápsulas de espresso tienen una cámara de espuma para que el espresso se refine con una crema deliciosa.

El montaje de una máquina de café espresso es simple, pero hay diferencias de un modelo a otro. Dependiendo de tu economía, de la calidad del producto y tu conveniencia, debes considerar los siguientes puntos:

Tipo y tamaño del depósito de agua

Los diferentes equipos automáticos de cápsulas difieren en el tamaño de su tanque de agua. La desventaja de un pequeño tanque de agua es que a menudo hay que rellenarlo con agua fresca. Por otro lado, estos electrodomésticos ahorran espacio y también se pueden colocar en una cocina más pequeña.

Asegúrate de que el depósito de agua de la máquina de espresso sea desmontable, con el fin de limpiarlo. Así podrás quitar y limpiar el tanque, eliminar mejor la cal y llenar el depósito directamente debajo del grifo.

Consumo de energía y rendimiento

Antes de decidirte por una máquina de cápsulas de espresso, debes comprobar el consumo de energía. Si eliges una máquina potente, la potencia suele estar entre 1500 y 1800. El agua se calienta más rápido y la presión durante el funcionamiento es mayor. Sin embargo, a medida que la salida aumenta, también lo hace el consumo de energía. No obstante, las máquinas de alto rendimiento suelen ser más duraderas y te proporcionan una experiencia de café óptima en el hogar.

Costes posteriores para las cápsulas

Cuando te decides por una máquina de cápsulas de espresso, debes pensar, de antemano, con qué frecuencia tomarás café. Necesitarás una cápsula por bebida. Dependiendo del fabricante de la máquina de cápsulas, el sistema de cápsulas puede estar sellado y puede ser que no puedas utilizar cápsulas alternativas. Mientras tanto, sin embargo, hay adaptadores disponibles para su compra y que permiten la utilización de cápsulas de otros fabricantes en algunas máquinas.

Debes averiguar de antemano qué proveedor vende tu tipo de cápsula preferida. También es importante que averigües qué bebidas puedes preparar con tu dispositivo.

Accesorios

Al comprar una máquina de cápsulas de espresso, debes averiguar si hay un vaporizador de leche integrado. Esto te da la oportunidad de preparar otras especialidades de café además de tu espresso, como, por ejemplo, un capuchino. Muchas máquinas de cápsulas ya tienen un vaporizador de leche integrado y simplifican el proceso de preparación. Si el equipo no tiene un vaporizador de leche ya integrado, puedes optar por un vaporizador de leche manual.

¿Qué bebidas se pueden preparar?

Al comprar una máquina de cápsulas de espresso, la cuestión decisiva es qué otras bebidas se pueden preparar. La mayoría de las máquinas no están diseñadas exclusivamente para la preparación de espresso. La variedad de bebidas depende del proveedor de las cápsulas. Los estándares incluyen cacao, capuchino, latte macchiato y café normal. En algunas máquinas de cápsulas, sin embargo, también se pueden producir especialidades de té y todo tipo de café con sabores especiales.

Ámbito de uso de la máquina de cápsulas de espresso

Si te decides por una máquina de cápsulas, es importante considerar de antemano para qué uso está destinado el aparato. ¿Te gustaría preparar bebidas de café para uso privado en el hogar, o estás planeando el uso comercial? Por regla general, las máquinas para uso privado no son aptas ni se aceptan en la industria de la gastronomía.

La mayoría de los electrodomésticos pueden preparar una o un máximo de dos porciones de café al mismo tiempo. Esta cantidad es claramente demasiado pequeña para la gastronomía. Las máquinas de café totalmente automáticas o las máquinas de café profesionales son más adecuadas para este propósito.

Un vaporizador de leche como complemento útil

Si quieres disfrutar bien de tu espresso, puedes complementarlo con una deliciosa espuma de leche. En nuestra opinión, los espumantes de leche con inducción son los mejores para espumar la leche. Puedes averiguar qué modelos son los mejores en nuestro test de espumadores de leche.

Existen numerosos sistemas de cápsulas diferentes en el mercado. Los siguientes proveedores están actualmente disponibles:

- Nestlé con el nombre del sistema Nespresso
- Swiss Coffee Company AG con el nombre de sistema Beanarella
- Krüger con los nombres de sistema Expressi, Verismo y Espresto
- Tchibo con el nombre del sistema Cafissimo
- Nestlé con el nombre del sistema Nescafé Dolce Gusto
- Delica AG con los nombres de sistema Cremesso y Delizio
- Mondelez con el nombre del sistema Tassimo
- Illy con el nombre de sistema Iperespresso
- Leysieffer con el nombre de sistema Leysieffer

La variedad de café es muy diferente dependiendo del proveedor:

Nespresso ofrece la siguiente selección:

- Intenso (diferentes subvariedades)
- Café expreso
- Lungo
- Café descafeinado
- Variedades
- Origen maestro

Beanarella ofrece la siguiente selección:

- Diferentes variedades de espresso
- Diferentes tipos de Caffè Crema

Krüger ofrece la siguiente selección:

- Espresso en diferentes fuerzas

Tchibo ofrece la siguiente selección:

- Diversas variedades de Caffè Crema incluyendo cápsulas XL
- Varios tipos de café incluyendo cápsulas XL
- Diversas variedades de espresso
- Diferentes tipos de té

Nescafé Dolce Gusto ofrece la siguiente selección:

- Latte Macchiato en diferentes variedades
- Café au Lait en diferentes variedades
- Café negro y café con leche
- Diversas variedades de espresso
- Bebidas que contienen cacao
- Variedades de té
- Variedades especiales, como el café helado

Delica AG ofrece la siguiente selección:

- Café Lungo
- Café real en diferentes variedades
- Variaciones de espresso

Mondelez ofrece la siguiente selección:

- Diferentes tipos de café en diversos tamaños
- Bebidas de cacao
- Latte Macchiato en diferentes variaciones
- Capuchino en diferentes tipos
- Espresso en diferentes espesores y variedades
- Café clásico con o sin cafeína
- Bebidas de té en diferentes variedades

Illy ofrece la siguiente selección:

- Diferentes tipos de café con diferentes intensidades
- Espresso en diferentes variedades y fuerzas
- Cápsulas de moca

Leysieffer ofrece la siguiente selección:

- Café clásico
- Espresso en diferentes variedades
- Café Lungo
- Crema de Café

Las cápsulas Leysieffer son compatibles con las máquinas Nespresso.

No solo importa lo que la máquina de cápsulas puede hacer, sino también su aspecto. Aquí encontrarás numerosas variaciones: desde el colorido más animado hasta el elegante negro. La máquina de cápsulas que mejor se adapte a tus necesidades dependerá de la decoración de tu hogar. Piensa de antemano dónde situarás la máquina y juega con el lugar elegido.

No es solo una cuestión de apariencia, también es una cuestión de tamaño. Hay máquinas de cápsulas en diferentes tamaños. Las máquinas pequeñas y compactas no son más grandes que una tostadora estándar y caben en la mayoría de los aparadores. Por otro lado, los electrodomésticos grandes requieren más espacio y no caben en todas las cocinas.

Diseño moderno, diseño abstracto, diseño colorido - la variedad de la moderna máquina de cápsulas es casi ilimitada.

Funcionamiento de la máquina de cápsulas espresso

Si has colado tu café a mano o lo has hecho con una máquina de impresión serigráfica, el uso de una máquina de cápsulas es un gran cambio. No todo el mundo está técnicamente familiarizado y entiende la funcionalidad sin instrucciones. Por lo tanto, es importante asegurarse de que la funcionalidad de la máquina esté bien descrita y sea fácil de entender. Una operación complicada y tediosa dificulta la preparación del café y estropea rápidamente el disfrute de la nueva adquisición.

Diferencias de precio

El costo de comprar una máquina de cápsulas de café espresso no debe ser descuidado. Hay máquinas baratas disponibles por 30 euros, pero esto hace solo referencia al aparato base, sin ningún accesorio. Con máquinas más caras, a menudo ya se obtiene una selección de cápsulas de café, de modo que al principio no hay costes adicionales.

Pero no solo los costes de la máquina de cápsulas son decisivos, sino también los costes derivados. Las cápsulas son siempre necesarias para el uso, tiene sentido que te hagas una idea sobre lo que esto te supondrá económicamente.

Cada vez más vendedores y empresas que ofrecen café traen al mercado cápsulas de café que, sin embargo, no son compatibles con todas las máquinas. Para algunos modelos hay adaptadores que se pueden comprar y que hacen que la máquina sea apta para todas las demás cápsulas. Vale la pena investigar de antemano lo caro que será el funcionamiento de tu máquina de cápsulas de espresso y qué cápsulas puedes utilizar.