Pizzaofen Test - 11/2018

Testablauf
Im Vorfeld des Tests haben wir praxisnahe Anforderungen definiert und folgende Testkriterien festgelegt:

• Handhabung
• Ergebnis
• Reinigung
• Stabilität
• Lieferumfang
  

Um diese Kriterien bewerten zu können, haben wir mehrere Tests für die Pizzaöfen definiert. In diesen müssen alle Geräte 2 TK-Pizzen und einen Pizzateig backen. Zunächst wird der Lieferumfang kontrolliert, die Geräte nach Herstellerangaben vorbereitet und zusätzliche Funktionen überprüft. In den Testdurgängen wird der Pizzateig, Salami Pizza und Pizza Hawaii nach Herstellerempfehlungen zubereitet. Während der Durchläufe wird die Temperatur der Backplatte und der Geräteaußenhülle mit einer Wärmebildkamera gemessen. Dabei wird besonders auf potenzielle Verbrennungsgefahren geachtet. Außerdem werden die Aufwärmzeit und die benötigte Backzeit gestoppt. Die fertigen Pizzen werden an mehrere Probanden verteilt. Diese bewerten die Bräune, Geschmack und Qualität des Teigs. Während der gesamten Testphase werden Handhabung, Benutzerfreundlichkeit und Stabilität geprüft. Abschließend werden die Geräte gereinigt.

Um Fehler auszuschließen, und die Belastung durch den Alltagsgebrauch zu gewährleisten, findet jeder Test in mehreren Durchgängen statt.

Die Testkriterien erhalten je nach Wichtigkeit prozentuale Anteile. Die Endnote wird abschließend objektiv mittels eines Algorithmus aus den Testkriterien errechnet.

Produktauswahl
Unsere Produktauswahl erfolgt durch die Beobachtung des aktuellen Marktes. Neben beliebten Markenprodukten nehmen wir auch Geheimtipps in unsere Auswahl auf. Kriterien wie Preis und Funktionsumfang stellen einen wichtigen Faktor für uns da. Auch durch Analyse und Auswertung von Kundenrezensionen und externen Tests (z.B. Stiftung Warentest), wird das Testfeld bestimmt.

Die Geräte werden anonym eingekauft oder uns vom Hersteller geliehen. Händler und Hersteller üben keinen Einfluss auf die Tests und unsere Wertung aus.

Sobald neue relevante Produkte auf den Markt kommen, wird unser Testfeld um diese erweitert. Die neuen Produkte durchlaufen denselben Test wie die bereits geprüften Geräte.

Knusprig und lecker - Mit dem eigenen Ofen zur perfekten Pizza

Kaum eine andere Mahlzeit ist weltweit so verbreitet und beliebt wie die Pizza. Vorbei sind jedoch die Zeiten, als die herzhafte Speise ausschließlich in Restaurants gebacken wurde. Längst haben Pizzaöfen ihren Platz in vielen Haushalten gefunden. Doch wie funktioniert ein solcher Pizzaofen, welche Varianten gibt es und worauf solltest Du beim Kauf achten?

Bei einem Pizzaofen handelt es sich um eine spezielle Form eines Ofens, der eine besonders hohe Hitze erzeugen kann. Im Gegensatz zu herkömmlichen Backöfen, deren Temperatur meist nicht über 250 Grad Celsius reicht, können Pizzaöfen eine deutlich höhere Temperatur erzeugen. Das Resultat daraus sind besonders knusprige Pizzen, die innerhalb weniger Minuten fertig gebacken sind. Ursprünglich wurden Pizzaöfen aus Steinen gemauert, heutzutage werden sie insbesondere für den Heimbedarf aus unterschiedlichsten Materialien gefertigt. Die meisten Modelle werden ganz bequem mithilfe von Strom betrieben. Allerdings gibt es auch Modelle, die für den Betrieb im Garten konzipiert sind und deren Hitze durch Gas oder Holz erzeugt wird.

Wer darüber nachdenkt, sich einen eignen Pizzaofen anzuschaffen, der muss sich zunächst für ein Modell entscheiden. Dies ist gar nicht so einfach, denn der Markt bietet mittlerweile vielfältige Pizzaöfen an, die sich sowohl in ihrer Funktionsweise als auch optisch stark voneinander unterscheiden.

Pizzaöfen mit Steinplatte
Pizzaöfen mit Steinplatte haben sich im Haushalt bislang als beste Modelle bewährt. Ausschlaggebend hierfür ist die integrierte Steinplatte. Durch sie ist es möglich, Temperaturen von bis zu 400 Grad Celsius zu erzeugen und den Teig gleichmäßig zu backen. Das Resultat sind authentische Pizzen, da die hohe Temperatur für einen kurzen Backprozess sorgt, wobei der Boden dennoch schön knusprig wird. Der Aufbau der meisten Modelle erinnert dabei leicht an einen Kugelgrill. Der untere Bereich des Pizzaofens ist mit einem Pizzastein versehen, während der obere Teil einer Haube gleicht, die für den Backvorgang über den Pizzastein geschoben wird. Auf diese Weise kann eine hohe Temperatur erzeugt werden, da keine Wärme nach außen dringen kann. Auch in puncto Geschwindigkeit bietet ein Pizzaofen mit Steinplatte einen großen Vorteil: Das Vorheizen dauert meist nur wenige Minuten. Darüber hinaus sorgt die hohe Backtemperatur dafür, dass die Pizzen in der Regel nur etwa fünf Minuten gebacken werden müssen, bis sie serviert werden können.

Pizzaöfen mit Terrakottahaube
Eine etwas geringere Temperatur bietet hingegen ein Pizzaofen mit Terrakottahaube. Etwaige Modelle sind besonders interessant, solltest Du viel Wert darauf legen, gemeinsam mit Freunden oder der Familie zu kochen zu speisen. In ihrem Aufbau erinnern Pizzaöfen mit Terrakottahaube nämlich zunächst eher einem Raclettegrill. Durch mehrere Öffnungen in der Haube können mehrere kleine Pizzapfännchen in den Pizzaofen geschoben werden. Somit kann sich jeder Gast seine Pizza individuell belegen und zubereiten. Wie auch die Pizzaöfen mit Steinplatte verfügen Modelle mit einer Terrakottahaube über eine geringe Vorwärmzeit. Meist sind sie nach nur zehn Minuten einsatzbereit. Ähnlich wenig Zeit vergeht, bis die kleinen Pizzen in ihren Pfannen fertig gebacken sind. Ausschlaggebend für die Backzeit ist jedoch die Anzahl der Pizzen, die zeitgleich zubereitet werden sollen. Nur wenn der Pizzaofen möglichst komplett gefüllt ist, kann die Backzeit eingehalten werden. Andernfalls brauchen die Pizzen einige Minuten länger, bis sie verzehrt werden können.

Nicht mit allen Geräten kann man große Pizzen herstellen. Bei Modellen mit einer Terrakotta-Haube können lediglich Minipizzen mit einem kleinen Durchmesser zubereitet werden.

Outdoor Pizzaöfen
Sofern Du über einen Garten verfügst, kommt auch eine dritte Variante der Pizzaöfen für Dich infrage. Outdoor Pizzaöfen machen nicht nur optisch etwas her, sie beeindrucken auch mit sehr hohen Temperaturen. Auf den ersten Blick sehen die meisten Outdoor Pizzaöfen wie Miniaturmodelle echter Pizzaöfen aus, können in puncto Backtemperatur allerdings mithalten. Bis zu 500 Grad Celsius sorgen für den perfekten Pizzagenuss. Nach kurzem Vorheizen von etwa 15 Minuten kann die Pizza bereits in den Ofen geschoben. Dort braucht es nur zwei bis fünf Minuten, bis die Pizza fertig ist. Ähnlich den Pizzaöfen mit Steinplatte kann allerdings nur eine große Pizza zur selben Zeit gebacken werden. Der Geschmack der fertigen Pizza überzeugt jedoch auf ganzer Linie.

Solltest Du mit dem Gedanken spielen, dir einen eigenen Pizzaofen anzuschaffen, gilt es unterschiedliche Kriterien zu beachten. Neben der maximalen Temperatur, die der Pizzaofen erzeugen kann, spielen auch die Größe und das damit verbundene Volumen sowie mögliches Zubehör eine große Rolle.

Normalerweise beträgt die Temperatur beim Backen einer Pizza im herkömmlichen Backofen etwa 200 Grad Celsius. Diese reicht zwar aus, um sowohl frische Pizzen als auch Tiefkühlpizzen zu backen, jedoch leidet meist der Geschmack unter der niedrigen Temperatur. Folglich sollte der Pizzaofen Ihrer Wahl eine höhere Temperatur erzeugen können. Daher empfiehlt sich insbesondere der Kauf von Modellen, die eine Backtemperatur von mindestens 300 Grad Celsius erreichen. Nur so wird der Boden genauso knusprig wie in einer echten Pizzeria.

Mit Blick auf die Größe müssen die verschiedenen Varianten der Pizzaöfen separat betrachtet werden. Pizzaöfen mit Terrakottahaube, an denen mehrere Personen ihre Pizzen gleichzeitig zubereiten können, sind auf das Backen kleinerer Pizzen ausgelegt. Da diese natürlich auch sättigen sollen, ist es ratsam auf Öfen zurückzugreifen, deren Pizzapfannen über einen Durchmesser von mindestens zehn Zentimeter verfügen. Outdoor Pizzaöfen oder Modelle mit Steinplatte sollten groß genug sein, um darin Pizzen von 32 cm Durchmesser backen zu können. Dies entspricht etwa der Größe einer Pizza, wie sie auch beim Italiener um die Ecke angeboten wird.

Darüber hinaus kann sich ein Pizzaofen durch seinen Funktionsumfang sowie sein Zubehör stark von anderen Modellen unterscheiden. Insbesondere Einsteiger sollten darauf achten, dass der Pizzaofen über einen Timer verfügt. Somit gehen Sie jederzeit sicher, dass Ihre Pizza gelingt. Im Lieferumfang eines guten Pizzaofens sollten auch Zubehörteile wie Backblech, Pizzaheber oder Grillrost nicht fehlen.

Heutzutage ist das runde Teiggebäck aus Italien in der ganzen Welt bekannt und beliebt. Dies ist besonders beeindruckend, denn es ist noch gar nicht so lange her, seitdem die Pizza ihren Siegeszug antrat. Auch gehen Historiker und Archäologen mittlerweile davon aus, dass erste Varianten der Pizza gar nicht in Italien erfunden wurden.

Nach aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen waren es vielmehr die Griechen, genauer gesagt die Etrusker, die erste pizzaähnliche Gebäcke zubereiteten. Etwa um 800 v. Chr. sollen sie damit begonnen haben, Teigfladen aus Mehl, Wasser und Salz mit Zutaten zu belegen und diese auf Steinen am offenen Feuer zu backen. Circa 200 v. Chr. wurde Rom durch die Etrusker besetzt. Erst auf diese Weise kamen die Italiener erstmals mit der Pita in Berührung. Pita war damals die etruskische Bezeichnung für kleine Teigfladen. Im Laufe der Zeit entwickelte sich in Italien darauf hin der Begriff Pizza. Da die Teigfladen damals jedoch nur spärlich und meist mit Speiseresten belegt wurden, galt die Pizza viele Jahrhunderte lang als Mahlzeit für arme Leute.

Eine erste grundlegende Veränderung am Rezept fand im 16. Jahrhundert statt. Von Südamerika aus wurden erstmals Tomaten nach Europa gebracht. Aufgrund ihrer knallroten Farbe galten sie zunächst als giftig. Aus der Not heraus begannen Bauern aus der Region Neapel damit, ihre Pizzen mit Tomaten zu belegen. Dies gilt heutzutage als Geburtsstunde der ersten echten Pizzen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts trug die zunehmende Auswanderung der italienischen Bevölkerung nach Amerika sowie in Teile Europas dazu bei, dass sich die Pizza rasch verbreitete und sich bis heute einer großen Beliebtheit erfreut.

Das leckere Teiggebäck aus dem Pizzaofen gibt es mittlerweile in vielen verschiedenen Sorten. Hierzulande sind es weniger die klassischen Beläge, die sich einer großen Beliebtheit erfreuen. Deutlich vor allen anderen Pizzen gilt die Pizza Salami als beliebteste Variante. Dahinter folgt die Pizza Speziale, die neben Salami zusätzlich mit Pilzen und Schinken belegt wird. Es folgen die Pizza Tonno mit Thunfisch sowie die Pizza Hawaii mit Schinken und Ananas. In Italien hingegen schwören viele Menschen noch immer auf die Grundzutaten der Pizza. Etwas Tomatensoße, Basilikum, Mozzarella und ein wenig Olivenöl reichen vielen vollkommen aus. In Deutschland schafft es die Pizza Margherita hingegen nur auf den fünften Platz der beliebtesten Pizzasorten.