Elektrische Küchenmesser im Test - 11/2018

Testablauf
Im Vorfeld des Tests haben wir praxisnahe Anforderungen definiert und folgende Testkriterien festgelegt:

• Schnittqualität
• Handhabung
• Funktionsumfang
• Gesamteindruck

Um diese Kriterien bewerten zu können, haben wir mehrere Tests für die Küchenmesser definiert. In diesen müssen alle Gerät Fleisch, Tiefkühlgebäck, Wurst und Käse schneiden. Zunächst wird der Lieferumfang und die zur Verfügung stehenden Funktionen kontrolliert. Darauf werden die Lebensmittel in mehreren Durchgängen klein geschnitten. Dabei wird vor allem auf die Handhabung, Ergonomie und Sicherheit geachtet. Außerdem wird beurteilt, wie gut sich die verschiedenen Produkte zerschneiden lassen und ob das Schnittergebnis sauber ist. Abschließend werden die Klingen gereinigt.

Die Testkriterien erhalten je nach Wichtigkeit prozentuale Anteile. Die Endnote wird abschließend objektiv mittels eines Algorithmus aus den Testkriterien errechnet.

Produktauswahl
Unsere Produktauswahl erfolgt durch die Beobachtung des aktuellen Marktes. Neben beliebten Markenprodukten nehmen wir auch Geheimtipps in unsere Auswahl auf. Kriterien wie Preis und Funktionsumfang stellen einen wichtigen Faktor für uns da. Auch durch Analyse und Auswertung von Kundenrezensionen und externen Tests (z.B. Stiftung Warentest), wird das Testfeld bestimmt.

Die Geräte werden anonym eingekauft oder uns vom Hersteller geliehen. Händler und Hersteller üben keinen Einfluss auf die Tests und unsere Wertung aus.

Sobald neue relevante Produkte auf den Markt kommen, wird unser Testfeld um diese erweitert. Die neuen Produkte durchlaufen denselben Test wie die bereits geprüften Geräte.

Elektrische Küchenmesser - Funktionsweise, Vorteile, verschiedene Arten

Auf der Beliebtheitsskala der Küchenhelfer stehen elektrische Küchenmesser weit oben. Ganz gleich, ob zum Schneiden von Wurst, Fleisch, Gemüse, Brot oder auch zum Zerteilen einer Torte, die Anwendungsbereiche sind sehr vielfältig. Wer einmal im Besitz eines elektrischen Küchenmessers ist, möchte darauf nicht mehr verzichten, denn das Schneiden der verschiedensten Lebensmittel gelingt damit schnell, einfach, präzise und ohne Kraftaufwand. Im folgenden Ratgeber erfährst Du alles Wissenswerte: Was ist ein elektrisches Küchenmesser? Wie funktioniert es und was sind die Vorteile? Welche verschiedenen Arten und Materialien gibt es? Worauf sollte beim Kauf geachtet werden? Die Antworten auf diese Fragen erhältst Du nachfolgend.

Das Schneiden von Lebensmitteln war lange Zeit nur mit Muskelkraft möglich. Elektrische Küchenmesser schaffen Abhilfe. Sie machen dank des elektrischen Antriebs das gleichmäßige Schneiden verschiedenster Lebensmittel wie Kuchen, Torte, Fleisch (auch mit Knochen), härteres Brot, Obst und Gemüse in Scheiben oder Stücke zum Kinderspiel. Auch das Schneiden von großen Mengen oder tiefgefrorenen Lebensmitteln ist damit mühelos möglich. Elektrische Küchenmesser nehmen Dir einen Großteil der Anstrengung ab. Das Schneiden der Lebensmittel erfolgt ohne Kraftaufwand. Dabei arbeiten sie schnell und präzise. Die Technik und Leistungsfähigkeit wurden seit der Erfindung stetig weiterentwickelt und verbessert. Der Preis reicht von 15 bis mehr als 40 Euro für hochwertige Messer.

Der Motor ist in einem Kunststoff- und bei hochwertigen Modellen in einem Edelmetall-Gehäuse untergebracht. Der Elektromotor wird vom Griff umschlossen und bringt die Klingen beim Betrieb zum Arbeiten. Du musst das elektrisch betriebene Messer nur einschalten und an das zu schneidende Lebensmittel halten. Mit dem Messer gelingen gerade Schnitte, die auch in optischer Hinsicht überzeugen, was insbesondere bei Feiern von Vorteil ist. Die Länge der Klinge ist je nach gewähltem Modell sehr verschieden. Meist beträgt sie 15 bis 18 Zentimeter.

Deine Schnittergebnisse werden optimal, wenn Du das Messer beim Schneiden auf und ab bewegst und es gleichzeitig nach unten drückst.

Der größte Vorteil ist neben der Präzision, dass beim Schneiden keine Kraft erforderlich ist, um das elektrische Messer zu führen. Die Schneide lässt sich dank des Motors sehr einfach nach unten ziehen. Genauer gesagt bahnen sich die Klingen selbstständig ihren Weg. Mit einem Knopf oder Schalter zum Schieben lässt sich auch meist die gewünschte Geschwindigkeit regulieren. Sie sorgen für eine große Zeitersparnis. Eine gebackene Ente beispielsweise mit einem gewöhnlichen Kochmesser in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, dauert mindestens zehn Minuten. Mit einem Elektromesser ist es hingegen nur eine Minute.

Ein weiterer großer Vorteil eines Elektromessers ist die Flexibilität, denn Du kannst damit alle möglichen Lebensmittel zerkleinern. Elektrische Küchenmesser schneiden alles, was mit normalen Küchenmessern aufwendig ist und eine Menge Kraft und Zeit in Anspruch nimmt. Bei einer Brotmaschine ist ab einer bestimmten Stärke, meist bereits nach wenigen Zentimetern, kein Schnitt mehr möglich. Bei den elektrischen Messern bist Du weniger eingeschränkt. Zudem bröselt das Brot nicht so ab, wie es häufig beim manuellen Schneiden der Fall ist.

Netzstecker oder Akku

Es gibt verschiedene elektrische Messer, darunter Geräte, die sich für den Netzbetrieb eignen, also mittels Kabel an eine Steckdose angeschlossen werden oder Messer, die über einen integrierten Akku verfügen und somit kabellos sind. Letztere Elektromesser sind in der Regel schwerer und bieten meistens eine geringere Leistung. Beim Kabel solltest Du auf ausreichende Länge entsprechend Deiner Küchengegebenheiten achten.

Eine Klinge oder Doppelklinge

Manche Messer sind mit einer Klinge ausgestattet und andere mit einer Doppelklinge. Bei letzterem Modell kann eine grobe Klinge Fleisch oder angetaute Lebensmittel zerteilen, während die feine Messerklinge beispielsweise zarte Cremetorten zerschneidet. Weder harte noch weiche Lebensmittel sind damit ein Problem. Bei den einfacheren Modellen mit nur einer Klinge wird diese durch den elektrischen Antrieb in Vibration bzw. eine Vor- und Rückwärtsbewegung versetzt und gleitet durch die Lebensmittel. Elektrische Küchenmesser mit einer Doppelklinge funktionieren anders: Die beiden Klingen des Messers sind mit Zähnen besetzt und parallel zueinander angeordnet. Sie bewegen sich in entgegen gesetzte Richtung und sägen sich sozusagen durch das zu zerteilende Lebensmittel. Sowohl frisches als auch altbackenes Brot wird damit beispielsweise krümelfrei geschnitten. Elektrische Messer mit einer Doppelklinge arbeiten schneller und kraftvoller als Modelle mit einfacher Klinge. Sie funktionieren ähnlich wie eine elektrische Heckenschere, doch beim Elektromesser sind die Klingen erheblich schärfer und die Zähne noch viel feiner.

Das Angebot an Elektromessern ist groß. Je nach gewähltem Modell kannst Du damit verschiedene Lebensmittel schneiden, beispielsweise Brot, Fleisch, Fisch, Kuchen, Torte, Käse bis hin zu Tiefkühlware und Knochen. Ganz gleich, ob gefüllter Braten, der ohne elektrische Küchenmesser oftmals zerfranst, Weihnachtsgans, frisches Brot oder Sahnetorte, mit einem Elektromesser kannst Du sowohl feine Scheiben als auch große Schnitte einfach und schnell realisieren. Sie sind sauber und gleichmäßig. Die Klingen sind oftmals austauschbar, um für verschiedene Einsatzgebiete unterschiedliche Klingen verwenden zu können.

Die perfekte Temperatur eines großen Bratens, kann mit einem Grillthermometer überprüft werden.
Benutze ein Grillthermometer, damit Du nicht nur die perfekten Scheiben erhältst, sondern auch den gewünschten Garpunkt des Fleisches. Welche Modelle die besten sind, erfährst Du in unserem großen Grillthermometer Test.

Hochwertige Klinge des Messers

Die Klingen, die das Herzstück des elektrischen Küchenmessers sind, sollten aus qualitativ hochwertigem Edelstahl bestehen, denn dann sind sie entsprechend lange haltbar und spülmaschinenfest. Edelstahl ist widerstandsfähig und rostet nicht. Die Qualität der Messerklingen ist sehr wichtig, da sie in der Regel gezahnt sind und sich daher nur schwer schleifen lassen. Einige elektrische Modelle bieten selbstschärfende Messer, die die Lebensdauer der Klingen deutlich erhöhen. Sollten die Klingen stumpf sein, lassen sie sich jedoch gewöhnlich auch austauschen. Solche Abnutzungserscheinungen zeigen sich bei guten Messern allerdings nur, wenn sie jeden Tag in Betrieb sind.

Einige elektrische Küchenmesser besitzen einen zweiten Klingensatz, welcher speziell für tiefgefrorene Lebensmittel geeignet ist.

Leistung bzw. Motor

Bei den meisten elektrischen Küchenmessern für den privaten Gebrauch beträgt die Leistung 100 bis 150 Watt. Damit kannst Du fast alle Lebensmittel schneiden. Wenn Du häufig gefrorenes Fleisch zerteilen möchtest, sollte das Messer über mindestens 200 Watt verfügen. Zudem sollte es mit einer speziellen Tiefkühlklinge, die robuster ist und mit einer gröberen Zahnung punktet, ausgestattet sein. Grundsätzlich gilt: Je höher die Leistung ist, desto schneller bewegen sich auch die Klingen des Messers und umso präziser werden die Schnitte.

Sicherheit

Elektrische Küchenmesser sind bei unsachgemäßer Bedienung gefährlich. Daher sollten sie über Schutzvorrichtungen verfügen. Ein Fingerschutz verhindert, dass die Hand Schaden annimmt. Ein Auswurfknopf löst das elektrische Messer vom Motor. So musst Du die Klingen zum Wechseln oder Reinigen nicht mit der Hand berühren. Zudem verfügen gute Modelle über einen Sicherheitsgriff, an dem Du die Messer anfassen kannst. Zu beachten ist, dass die Klingen selbst ohne Betrieb sehr scharf sind. Von Vorteil ist außerdem ein Sicherheitsschalter am Griff. Dieser verhindert, dass die Klingen versehentlich eingeschaltet werden.

Elektrische Küchenmesser sind sehr einfach zu reinigen. In der Regel sind sie per Knopfdruck abnehmbar und lassen sich mit einem Reinigungsmittel säubern. Den Motorblock kannst Du nach der Benutzung mit einem feuchten Tuch abwischen. Reinige ihn keinesfalls unter fließendem Wasser. Bei einem Messer, das mit einem Kabel bedient wird, solltest Du den Netzstecker vor der Reinigung von der Stromversorgung trennen.

Fazit

Elektrische Küchenmesser, die mit einem Netzkabel oder Akku betrieben werden, sind nicht nur von Vorteil, wenn Du sehr dünn und gleichmäßig schneiden möchtest. Sie erledigen bei den verschiedensten Lebensmitteln schnell und höchst präzise Schnitte, ganz gleich, ob es der Sonntagsbraten, Brot oder Kuchen und mit dem passenden Modell sogar Tiefgekühltes ist. Mit einer Klinge ausgestattet sind sie für den gelegentlichen Gebrauch ideal. Elektromesser mit Doppelklinge sind schneller und kraftvoller in der Anwendung. Sie werden in einer großen Auswahl angeboten, sodass Du ganz sicher das perfekte elektrische Messer findest. Von Vorteil ist, wenn es mehrere Klingen mitbringt, die für verschiedene Lebensmittel geeignet sind. Prüfsiegel wie das GS- und TÜV-Siegel bestätigen die hohe Qualität und Sicherheit des Messers und sind somit sehr wichtig. Manche Modelle sind mit einer Wandhalterung ausgestattet.

Wenn etwas mehr geschnitten werden muss, empfehlen wir einen Allesschneider, welche mehr Leistung haben und diverse Lebensmittel schneiden können.

Passend zu Küchenmessern haben wir außerdem Japan Messer ausgiebig getestet.