Brotbackautomat

Brotbackautomaten im Test - frisches Brot wie vom Bäcker

Eine Küchenmaschine bietet vielfältige Einsatzmöglichkeiten und kann somit viele Küchengeräte ersetzen. Der einzige Nachteil? Die Investition ist nicht gerade günstig und sollte daher gut überlegt sein. Wir haben für Dich die besten Küchenmaschinen getestet und einen Sieger gekürt.

Getestete Produkte

Aicok Brotbackautomat mit 19 Programmen - thumbnail

Aicok

Brotbackautomat mit 19 Programmen

Der  Brotbackautomat der Marke Aicok punktet mit einem qualitativ hochwertigen Design und einem praktischen Zutatenspender. Die Bedienung ist intuitiv, jedoch ist das Bedienfeld nur auf die englische Sprache begrenzt.

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WMF KULT X Brotbackautomat - thumbnail

WMF

KULT X Brotbackautomat

Der Brotbackautomat KULT X der Marke WMF ist besonders gut für kleine bis mittelgroße Brote geeignet und verfügt über eine einfache und intuitive Bedienung. Wer sein Brot mit einer Kruste mag sollte jedoch auf die höchste Stufe beim Bräununggrad setzen.

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Russell Hobbs Brotbackautomat Classics - thumbnail

Russell Hobbs

Brotbackautomat Classics

Der  Brotbackautomat Classics liefert ein gutes Ergebnis und bietet die üblichen Funktionen eines Brotbackautomats. Leider wird bei diesem Gerät kein Messbecher, Knethakenentferner oder Messlöffel mitgeliefert. Zudem ist die Verarbeitung relativ schlecht, was sich in der Optik und durch das unsorgfältige Verschließen des Deckels bemerkbar macht.

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Severin Brotbackautomat BM 3990 - thumbnail

Severin

Brotbackautomat BM 3990

Der Brotbackautomat BM 3990 der Marke Severin präsentiert sich in einem schlichten, altmodischen Design. Der Automat ist einfach zu bedienen und backt große Brote zuverlässig.

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Clatronic BBA 3505 Brotbackautomat - thumbnail

Clatronic

BBA 3505 Brotbackautomat

Der  Brotbackautomat der Marke Clatronic hat ein schlichtes Design, sieht jedoch billig aus und kann große Brote von bis zu einem Kilogramm backen.

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Panasonic Brotbackautomat SD-ZB2512 - thumbnail

Panasonic

Brotbackautomat SD-ZB2512

Der Brotbackautomat der Marke Panasonic verfügt über einige nützliche Zusatzfunktionen wie den Zutaten- und Hefeverteiler und hat eine sehr gute Anleitung. Jedoch hat das Gerät auch viele Nachteile. Es ist deutlich schwerer als andere Geräte, benötigt mehr Zeit für die meisten Vorgänge und verfügt über kein Sichtfenster. 

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Unold Brotbackautomat Backmeister Onyx - thumbnail

Unold

Brotbackautomat Backmeister Onyx

Der  Backmeister Onyx der Marke Unolderfüllt seine Arbeit zuverlässig. Die Bezeichnung der Tasten ist nicht sofort verständlich. Zudem sind die Pfeile, die die Auswahl anzeigen sehr schlecht auf dem kleinen Bildschirm  abzulesen. Es ist das einzige Gerät auf dem sich ein eigenes Programm einstellen lässt. 

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Testsieger Preis-Leistungssieger
Unser Testsieger: Aicok Brotbackautomat mit 19 Programmen WMF KULT X Brotbackautomat Russell Hobbs Brotbackautomat Classics Severin Brotbackautomat BM 3990 Clatronic BBA 3505 Brotbackautomat Panasonic Brotbackautomat SD-ZB2512 Unold Brotbackautomat Backmeister Onyx

Aicok

Brotbackautomat mit 19 Programmen

WMF

KULT X Brotbackautomat

Russell Hobbs

Brotbackautomat Classics

Severin

Brotbackautomat BM 3990

Clatronic

BBA 3505 Brotbackautomat

Panasonic

Brotbackautomat SD-ZB2512

Unold

Brotbackautomat Backmeister Onyx
Vorteile
  • Einfache Bedienung
  • Integrierter Zutatenspender
  • Hochwertiges Design
  • 19 Programme
  • Timerfunktion mit bis zu 15 Stunden
  • Nimmt vergleichsweise wenig Stauraum ein
  • Intuitive Bedienung
  • Einfache Bedienung
  • Intuitive Bedienung
  • Einfache Bedienung
  • Einfache Bedienung
  • Viele Programme
  • Programmliste in vielen Sprachen
  • Prozess kann am Bildschirm abgelesen werden
  • Hefe- und Zutatenverteiler
  • Eigenes Programm einstellbar
  • Bedienfeld in deutscher Sprache
Nachteile
  • Bedienfeld in englischer Sprache
  • Brot wird relativ hell trotz mittlerer Stufe
  • Innenraumbeleuchtung
  • Für große Brote nicht geeignet
  • Die Brote werden sehr hell
  • Kein Messbecher, Messlöffel, Knethakenentferner
  • Schlechte Verarbeitung
  • Keine Innenraumbeleuchtung
  • Bedienfeld in englischer Sprache
  • Keine Innenraumbeleuchtung
  • Keine Pausentaste
  • Abbildungen auf den Tasten sind teilweise schlecht zu erkennen
  • Keine Innenraumbeleuchtung
  • Keine Pausentaste
  • Kein hochwertiges Design 
  • Kein Sichtfenster
  • Schweres und großes Gerät
  • Benötigt für viele Programme länger als andere Geräte
  • Bedienfeld in englischer Sprache
  • Schlecht erkennbare Objekte auf kleinem Bildschirm
  • Tastenbeschriftungen sind nicht intuitiv 
  • Keine Innenraumbeleuchtung
  • Keine Pausentaste
  • Kein hochwertiges Design 
Zusammenfassung

Backautomat in hochwertigem Design mit integriertem Zutatenspender und langer Timerfunktion.

Backautomat für kleine Brote bei einfacher Bedienung.

Der Brotbackautomat erledigt seine Arbeit zuverlässig, ist jedoch schlecht verarbeitet.

Der Backautomat im altmodischen Design ist einfach zu bedienen und backt mittlere bis große Brote.

Einfaches Gerät für große und kleine Brote in günstigem und schlichtem Design.

Schwerer und großer Brotbackautomat ohne Sichtfenster mit vielen Programmen und praktischem Zutaten- und Hefeverteiler.

Ein gutes Ergebnis bei schlechter Bedienung.

Backprogramme 19
12
12
12
12
33
13
Fassungsvermögen Liter 2,5 Liter
2,1 Liter
2,7 Liter
3,3 Liter
3,3 Liter
3,3 Liter
2,4 Liter
Zutatenspender Ja
Nein
Nein
Nein
Nein
Ja
Nein
Warmhaltefunktion 60 Minuten
60 Minuten
60 Minuten
60 Minuten
60 Minuten
60 Minuten
60 Minuten
Timerfunktion 15 Stunden
13 Stunden
13 Stunden
13 Stunden
13 Stunden
13 Stunden
13 Stunden
Sichtfenster Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Nein
Ja
Innenraumbeleuchtung Nein
Ja
Nein
Nein
Nein
Nein
Nein
Spülmaschinengeeignet Ja
Nein
Ja
Nein
Keine Angabe
Keine Angabe
Nein
Gewicht 5,2 kg
4 kg
4,3 kg
5,7 kg
5,5 kg
7,6 kg
5,3 kg
Lieferumfang Backautomat, Brotbackform, Knethaken, Messbecher, Messlöffel, Knethakenentferner, Bedienungsanleitung
Backautomat, Brotbackform, Knethaken, Messbecher, Messlöffel, Knethakenentferner, Bedienungsanleitung, Rezeptebuch
Backautomat, Brotbackform, Knethaken, Messbecher, Messlöffel, Knethakenentferner, Bedienungsanleitung
Backautomat, Brotbackform, Knethaken, Messbecher, Messlöffel, Knethakenentferner, Bedienungsanleitung
Backautomat, Brotbackform, Knethaken, Messbecher, Messlöffel, Knethakenentferner, Bedienungsanleitung
Backautomat, Brotbackform, 2 Knethaken, 2 Messbecher, Messlöffel, Knethakenentferner, Bedienungsanleitung
Backautomat, Brotbackform, Knethaken, Messbecher, Messlöffel, Knethakenentferner, Bedienungsanleitung
Qualitätseindruck Sehr gut
Gut
Befriedigend
Befriedigend
Befriedigend
Gut
Befriedigend
Verpackung ausreichend
ansprechend gestaltet
ansprechend gestaltet
ansprechend gestaltet
ansprechend gestaltet
ansprechend gestaltet
ansprechend gestaltet
Zusatzgarantie 2 Jahre
2 Jahre
2 Jahre
2 Jahre
2 Jahre
2 Jahre
2 Jahre
Abschaltautomatik Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Brotkruste 3 Bräunungsgrade
3 Bräunungsgrade
3 Bräunungsgrade
3 Bräunungsgrade
3 Bräunungsgrade
3 Bräunungsgrade
3 Bräunungsgrade
Extra-Programm zur Herstellung von Marmelade Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Lautstärke 1m Entfernung 55dB
59dB
59dB
51dB
55dB
48dB
55dB
Leistung 575W
395W
607W
487W
495W
533W
496W
Stand-By Stromaufnahme 1,4W
1,3W
0,6W
1,3W
1,3W
1,4W
0,5 W
Anleitungssprache EN, DE, FR, ES, IT
DE, EN, NL, FR, ES, IT, DA, SV, FI, NO
EN, DE, FR, IT, NL, ES, RU, DA, NO, SV, FI, PT, SK, SL, HR, PL, TR, EL, BG, HU, RO, BG
DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, SE, FI, PL, GR, RU
DE, NL, FR, ES, EN, IT, HU
DE, EN, FR, NL, ES, IT, PL, CZ, SL, HU, RO, DA, SV, FI
DE, EN, FR, NL, IT, ES, CZ, PL
Anleitungsqualität Gut
Gut
Befriedigend
Gut
Gut
Sehr gut
Gut
Höhe 31,5 cm
28 cm
32 cm
30 cm
31 cm
38 cm
31 cm
Breite 34,5 cm
21 cm
30 cm
25 cm
27 cm
27 cm
35 cm
Tiefe 27 cm
30 cm
34 cm
41 cm
40 cm
39 cm
30 cm
Handhabung
Funktionsumfang
Ergebnis Brot
Ergebnis Teig
Sicherheit
Reinigung
Bedienfeld
Testnote

1,4

sehr gut

08/2018

Testnote

1,7

gut

08/2018

Testnote

1,8

gut

08/2018

Testnote

1,8

gut

08/2018

Testnote

1,8

gut

08/2018

Testnote

1,8

gut

08/2018

Testnote

2,2

gut

08/2018

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*Alle Preise inkl. gesetzl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten. Verfügbarkeiten erfahren Sie beim jeweiligen Onlineshop. Änderungen der angezeigten Preise seit der letzten Aktualisierung sind möglich.

Unser Testsieger

Der  Brotbackautomat der Marke Aicok punktet mit einem qualitativ hochwertigen Design und einem praktischen Zutatenspender. Die Bedienung ist intuitiv, jedoch ist das Bedienfeld nur auf die englische Sprache begrenzt.

  • Temperatur der Zutaten
    Damit die Zutaten am besten miteinander reagieren, sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben (z. B. Raumtemperatur).
  • Reihenfolge beachten
    Vermenge zuerst die flüssigen Zutaten (Wasser, Öl, Eier) und gib anschließend die trockenen Zutaten (Mehl, Trockenhefe) hinzu. Dadurch kommt die Trockenhefe nicht zu früh mit den anderen Zutaten in Berührung; so verzögert sich der Gärungsprozess.
  • Loch im Boden des Brotes loswerden
    Die Knethaken eines jeden Brotbackautomaten hinterlassen ein unschönes Loch im Boden des Brotes. Den Knethaken kannst Du einfach vor dem Backvorgang entfernen. Im Idealfall steht im Handbuch des Geräts, wann der Backvorgang beginnt. 10-20 Minuten vor dem Backvorgang solltest Du den Knethaken herausnehmen. Dabei ist darauf zu achten, dass der Knethaken nicht mehr rotiert. Bestäube Deine Finger mit etwas Mehl, greife in den Teig oder hebe den Teig - je nach Konsistenz - auch einfach kurz an und entferne den Knethaken.
  • Deckel während des Backens geschlossen halten 
    Beim Öffnen kommt kalte Luft in den Automaten und beeinträchtigt eventuell den Backvorgang. Lass den Deckel drauf. Die Geduld zahlt sich aus.
  • Brot aus der Backform holen
    Wenn das Brot sich nicht aus der Backform befreien lässt, kannst Du nachhelfen, indem Du die Backform umdrehst und die Antriebswelle unten an der Form etwas hin und her drehst. ACHTUNG! Die Antriebswelle ist nach dem Backen heiß und sollte nur mit Topflappen oder Geschirrhandtuch berührt werden. Anschließend solltest Du die Form verkehrt herum leicht schütteln.
  • Brot schneiden
    Lasse das Brot erst abkühlen lassen, bevor Du es schneidest. Das frisch gebackene Brot ist meist sehr weich und lässt sich daher schlecht schneiden. Am besten schneidest Du es mit einem Brotmesser.
  • Marmelade zubereiten
    Vom Marmelade kochen in einem BBA raten wir dringend ab. Die Früchte sind nach dem Kochen im gesamten Gerät verteilt. Folglich muss lange geschrubbt werden, um den BBA sauber zu bekommen (wenn es überhaupt gelingt). Zudem können dadurch die Heizelemente beschädigt werden. Unser Tipp: Nimm für Marmelade den guten alten Topf. 

Marmeladenbrot
Genießerfrühstück: Selbst gebackenes Brot mit Waldfruchtmarmelade - Foto: © juefraphoto adobestock

 

Die Knethaken der Brotbackmaschine verursachen unschöne Löcher im fertigen Brot. Störst auch Du dich an diesem Problem?

Wir zeigen Dir in diesem Video, wie man Brote aus dem Brotbackautomaten ohne Löcher backen kann.

Wir haben sieben Brotbackautomaten einem gründlichen Test unterzogen und die Geräte hinsichtlich Bedienung, Funktionsumfang und Backergebnis geprüft. Im Folgenden findest du eine Zusammenfassung der Testergebnisse.

Testsieger: Der Aicok Brotbackautomat mit 19 Programmen

Als eindeutiger Gewinner unseres Tests geht der Brotbackautomat der Firma Aicok hervor. Dieses Modell überzeugt vor allem durch eine unkomplizierte Handhabung, ein ansprechendes Design, eine überdurchschnittlich lange Timerfunktion und eine umfangreiche Auswahl an Programmen. 
Mit einer Füllmenge von 2,5 l lassen sich Brote von bis zu 1000 g zubereiten. Auch für die Herstellung von Kuchen, Teigen und Konfitüre ist das Gerät geeignet.
19 Programme, 3 Bräunungsgrade sowie die Timer-, Memory- und Warmhaltefunktionen ermöglichen dir eine flexible und individuell anpassbare Nutzung des Backautomaten.
Von den anderen getesteten Modellen setzt sich der Aicok Brotbackautomat außerdem durch zusätzliche Extras wie ein Sichtfenster und den integrierten Zutatenspender ab. Aufgrund seiner praktischen Form kann der Aicok Brotbackautomat sehr platzsparend aufbewahrt werden.
Zwar ist das das Bedienfeld ausschließlich in englischer Sprache gehalten, die Steuerung des Geräts ist jedoch relativ leicht verständlich und lässt sich schnell verinnerlichen.

Der Aicok Brotbackautomat arbeitet zuverlässig und lieferte im Test äußerst positive Ergebnisse. Pizzateig wird ausreichend geknetet und vergrößert sein Volumen, Brot erhält nach einer rund dreistündigen Backphase eine gute Konsistenz und eine helle Kruste.

WMF Kult X Brotbackautomat

Der WMF Kult X Brotbackautomat weist eine handliche Größe auf und lässt sich relativ einfach bedienen. Auch dieses Modell wirkt durch seine Edelstahloberfläche sehr hochwertig. Das Gerät hat 12 unterschiedliche Programme und 3 Bräunungsstufen. Es eignet sich gut für die Zubereitung kleinerer Brote mit einem Gewicht von bis zu 750 g.
Im Test zeigte der WMF Kult X Brotbackautomat insgesamt gute Resultate. Sowohl Brot als auch Pizzateig gelangen mühelos und innerhalb einer angemessenen Zeitspanne, allerdings wurde eine dunkle Brotkruste erst auf der höchsten Bräunungsstufe erreicht. 

Russell Hobbs Brotbackautomat Classics

Hinsichtlich Funktionsumfang, Handhabung und Backergebnis kann dieses Modell mit den anderen Backautomaten durchaus mithalten. Innerhalb von 3,25 Stunden bereitete der Automat während des Tests ein gutes Brot mit gebräunter Kruste zu. Der Pizzateig wurde gründlich geknetet und ging wie gewünscht auf.
Die Verarbeitung des Geräts ist jedoch mangelhaft. Der Deckel lässt sich nicht richtig verschließen, der Russell Hobbs Brotbackautomat Classics wirkt insgesamt billig und minderwertig. Auch das Fehlen von Zubehör fällt negativ auf.

Severin Brotbackautomat BM 3990

Mittlere und große Brote lassen sich im Severin Brotbackautomaten BM 3990 dank der Füllmenge von 3,3 l komfortabel herstellen. Die Bedienung des Geräts ist einfach, mit 12 Programmen und 3 Bräunungsstufen, einem Timer und einer Memory- sowie Warmhalteoption entspricht der Funktionsumfang des Modells dem Durchschnitt.
Brot erhält eine leicht gebräunte Kruste, auch Pizzateig gelingt gut.
Als ungünstig erweist sich die schlechte Erkennbarkeit der Abbildungen auf den Tasten des Geräts. Der Severin Brotbackautomat BM 3990 verfügt außerdem weder über eine Innenraumbeleuchtung noch über eine Pausentaste.

Clatronic BBA 3505 Brotbackautomat

Der Clatronic BBA 3505 Brotbackautomat ist äußerst einfach zu handhaben und bereitet sowohl Brot als auch Pizzateig in angemessener Zeit erfolgreich zu. Innerhalb der dreistündigen Backphase erzeugt der Automat eine ansprechende Brotkruste. Das Gerät verfügt über 12 Programme und eine Füllmenge von 3,3 l. Du kannst beim Clatronic BBA 3505 einen Timer einstellen oder bei Bedarf den Backvorgang mithilfe der Memoryfunktion für 15 Minuten anhalten. 
Das Design dieses Modells ist sehr schlicht gehalten, die Optik vermittelt einen eher preisgünstigen Eindruck. Innenraumbeleuchtung und Pausentaste fehlen.

Panasonic Brotbackautomat SD-ZB2512

Die Bedienung des Panasonic Brotbackautomaten SD-ZB2512 ist unkompliziert und anwenderfreundlich. Der Automat zeichnet sich vor allem durch seine Vielfalt an Programmen und eine sehr hochwertige Optik aus. Die Füllmenge des Geräts beträgt 3,3 l. Als Zubehör sind ein Hefeverteiler und ein Zutatenspender vorhanden. Ein Sichtfenster gibt es nicht.
Der Automat ist relativ schwer und groß, außerdem benötigt dieses Modell verhältnismäßig viel Zeit für die Zubereitung von Brot (4 Stunden). Pizzateig stellt der Panasonic Brotbackautomat jedoch schneller her als die anderen getesteten Geräte.

Unold Brotbackautomat Backmeister Onyx

Der Unold Brotbackautomat Backmeister Onyx ist das einzige Modell, das dir die Einstellung eines eigenen Programms ermöglicht. Der Automat verfügt über ein Sichtfenster und hat eine Füllmenge von 2,4 l.
Im Test lieferte das Gerät ausgezeichnete Ergebnisse, sowohl Brot als auch Pizzateig gelingen im Unold Backautomaten gut.
Die Bedienung ist jedoch eher schwierig, das Menü nicht leicht verständlich. Objekte auf dem Display sind aufgrund der geringen Größe schlecht erkennbar. Auf eine Innenraumbeleuchtung und eine Pausentaste musst du bei diesem Modell verzichten. Unvorteilhaft ist außerdem das Design des Geräts, der Backautomat wirkt billig und minderwertig.

Marmelade im Brotbackautomat kochen 

Blaubeeren, Zitrone und Gelierzucker mehr braucht ihr nicht für die Marmelade
Blaubeeren, Zitrone und Gelierzucker mehr braucht ihr nicht für die Marmelade

Marmelade im Brotbackautomat? Das mag im ersten Augenblick seltsam klingen. Tatsächlich verfügen die meisten Brotbackautomaten über ein separates Marmeladenmenü. Die Funktion erscheint praktisch, da alle Zutaten einfach in den Automat gegeben werden können und die halbe Arbeit erledigt ist (das sollte zumindest angenommen werden).  Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt und es können die verschiedensten Marmeladenkreationen entstehen.

Wir haben die Funktion ausprobiert und eine Blaubeermarmelade gekocht. 

Zutaten 

  • 900g Blaubeeren TK
  • 100g Zitrone
  • 500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Die Zutaten werden einfach alle in den BBA gegeben und das Menü Marmelade/ Konfitüre gewählt. Anschließend heißt es warten, denn der Kochvorgang braucht meist über eine Stunde.

Ergebnis 

Die Zutaten verteilen sich im Inneren des Brotbackautomaten
Die Zutaten verteilen sich im Inneren des Brotbackautomaten

Nach langem und geduldigem Warten haben wir zwar eine leckere Marmelade gekocht, empfehlen würden wir die Funktion jedoch auf gar keinen Fall. Die Früchte kochen über und verunreinigen den ganzen Automaten. Die Marmelade befindet sich auf dem Sichtfenster, läuft an der Außenseite der Backform runter, brennt an der Heizspirale und im Inneren des Backautomaten fest. Um den Automat wieder sauber zu bekommen, haben wir etwa eine Stunde gebraucht. 

Die Reinigung nach dem Marmeladenkochen ist schwierig
Die Reinigung nach dem Marmeladenkochen ist schwierig

Fazit

Die Marmelade im BBA zu kochen, ist unserer Meinung nach wenig sinnvoll.

  • Die Zubereitung dauert deutlich länger als im Topf
  • Zudem hat die Dauer des Vorgangs einen erhöhten Vitaminverlust zur Folge. Eigentlich sollen die Früchte 3-4 min. eingekocht werden. Im Automat dauert der Vorgang meist über eine Stunde.
  • Die Reinigung eines Kochtopfs ist wesentlich einfacher als die eines ganzen Brotbackautomaten.

Sehr schade ist auch, dass wir die Backform nicht wieder sauber bekommen haben. Nach etlichen Versuchen mit den unterschiedlichsten Reinigungs- und Haushaltsmitteln bleibt die Verfärbung, um uns an das Desaster zu erinnern. Daher unsere Empfehlung: Bleib beim guten alten Kochtopf, wenn es um das Marmelade kochen geht. Damit ersparst du dir viel Zeit, Ärger und Vitaminverlust. 

Die Verfärbung ist nicht wieder wegzubekommen
Die Verfärbung ist nicht wieder wegzubekommen

 

 

Mit dem Brotbackautomaten zuhause gesundes Brot backen

Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das so beliebt und auch vielseitig ist wie Brot. Ganz besonders gut schmeckt es, wenn es selbst gebacken ist. Daher besitzen viele einen Brotbackautomaten. Damit kommst Du nicht nur stets in den Genuss von frischem Brot, sondern Du entscheidest auch selbst, welche Zutaten es enthalten soll. Im folgenden Ratgeber erhälst Du wissenswerte Informationen: Was ist ein Brotbackautomat, wie funktioniert er und für wen eignet er sich? Zudem erfährst Du, was gutes Brot ist und was die Vorteile von frischem Brot sind.

Ganz gleich, ob mit herzhaftem oder süßem Aufstrich, das Brot schmeckt in allen möglichen Variationen. Damit es zu jeder Tageszeit passend ist, gibt es die verschiedensten Brote. Wenn Du möchtest, dass es nach deinem eigenen Geschmack ausfällt, solltest Du dein Brot selbst backen. Das Kneten des Teigs übernimmt der Brotbackautomat mit der Hilfe eines Knethakens. Dieser ist im Inneren des Automaten angebracht. Je nach Größe des Brotbackautomaten kann die Anzahl der Knethaken variieren. Es gibt auch Geräte mit zwei Knethaken, die sich zur Herstellung großer Brote eignen. Damit wird gewährleistet, dass der Brotteig geschmeidig wird und die Zutaten gleichmäßig vermengt werden. Der Brotbackautomat nimmt Dir somit nahezu jede Arbeit ab und sorgt dafür, dass das Brot sowohl innen als auch außen die ideale Konsistenz hat. Er verfügt über Heizschlangen. Sie befinden sich an den Innenseiten des Automaten und backen den Teig durch die zunehmende Erwärmung zu einem knusprig braungebrannten Brot. Mit dem Brotbackautomat kannst Du viele unterschiedliche Brotsorten backen. Die meisten Hersteller liefern noch ein Rezeptheft mit verschiedenen Grundrezepten mit. Auch in Büchern und im Internet finden Sie viele köstliche Rezepte.

Zuerst setzt Du den Knethaken am Boden der integrierten Backform ein. Danach füllst du die Zutaten oder eine fertige Brotbackmischung in den Automaten, wählst ein Programm und den gewünschten Bräunungsgrad (hell, mittel oder dunkel).

Brotbackautomat-und-Brot
Brotbackautomat und frisch gebackenes Brot

Der Brotbackautomat öffnet sich nach oben. Danach beginnt der Automat mit den verschiedenen Arbeitsgängen: Kneten, Gären, Ruhen bis hin zum Backen. Der Brotbackautomat vereint somit die Eigenschaften einer Teigknetmaschine und die eines Backofens in einem Gerät. Wenn der Teig vollständig aufgegangen ist, beginnt der Automat mit dem eigentlichen Backvorgang. Je nach Brotart kann dies drei bis fünf Stunden dauern. Danach ruht das fertige Brot noch etwas, damit sich der beim Backen entstandene Dampf verflüchtigt und das Brot nicht so schnell schimmelt. Die integrierte Backform ist beschichtet, so dass am Inneren der Form keine Teigreste haften bleiben. Wenn Du möchtest, kannst du die Backform und den Knethaken vor dem Backen mit etwas Öl einpinseln. Das Brot löst sich damit noch besser aus der Backform heraus.

Beim Kauf des Brotbackautomaten spielen die verfügbaren Programme und Funktionen natürlich eine wichtige Rolle:

* Sichtfenster

Viele Brotbackautomaten verfügen im Deckel über ein großes Sichtfenster. Dann kannst Du zwischendurch schauen, wie weit das Brot bereits gebacken ist. Bei manchen Geräten gibt es auch eine zuschaltbare Innenraumbeleuchtung. Damit siehst Du alles noch besser. Ein Brotbackautomat ohne Sichtfenster ist eher unpraktisch, denn dann kannst Du den Fortschritt des Brots nicht prüfen.

* Wie gestaltet sich das Hinzufügen von Zutaten?

Wenn du während des Backens dem Brotbackautomat weitere Zutaten wie Nüsse, Körner, Haferflocken, Leinsamen oder Rosinen hinzufügen möchtest, gibt es folgende Möglichkeiten: Manche Brotbackautomaten verfügen hierfür über eine automatische Zutatenzugabe. Dann füllst Du die Zutaten in ein spezielles Fach im Deckel des Geräts hinein. Sie werden automatisch zum Brotteig dazugegeben. Andere Automaten senden nach einer bestimmten Zeit ein akustisches Signal aus. Dann weißt Du, dass Du die fehlenden Zutaten manuell hinzufügen kannst.

* Knetwerk sollte zu entfernen oder zu versenken sein

Brotbackautomaten, bei denen das Knetwerk entfernbar ist, sind praktisch. Wenn Du die Rührhaken vor dem Beginn des Backvorgangs entnehmen oder einklappen kannst, verhinderst Du, dass Du im fertig gebackenen Brot ein unschönes Loch hast.

* Teig-Programm

Wenn Du den Automaten zum Teigkneten nutzen möchtest, solltest Du darauf achten, dass er eine entsprechende Funktion besitzt. Du kannst dann den Teig für Brötchen oder Pizzen vorbereiten, benötigst also keine Rührmaschine. Mit einigen Geräten ist es nicht nur möglich, Brot zu backen, sondern auch Kuchen, Marmelade oder Pasta zuzubereiten. Bei Brotbackautomaten mit einem Teigprogramm kann auch ein Pizzateig darin geknetet werden. Danach wird der Teig im Ofen gebacken.

* Backvorgang beschleunigen

Wenn der Brotbackautomat über ein Ultraschnell-Programm verfügt, kannst Du dein selbst gebackenes Brot zeitiger verzehren.

* Zeitschaltuhr - frisch gebackenes Brot zu jeder Zeit

Diese Funktion ist für alle nützlich, die über Nacht ihre Brote im Brotbackautomat backen möchten, um es morgens frisch und duftend auf dem Frühstückstisch zu haben. Die Zeitschaltuhr lässt sich ganz nach Bedarf programmieren. So kann das Brot natürlich auch abends fertig gebacken sein.

* Cool Touch

Bei einem Brotbackautomat mit "Cool Touch"-Funktion bleibt das Gehäuse während des Backens kühl. Dies verhindert, sich die Finger zu verbrennen. Sie ist vor allem in einem Haushalt mit Kindern sehr sinnvoll.

* Warmhalte-Funktion

Damit bleibt das Brot nach dem Backen noch eine Weile warm, bevor es entnommen wird, da automatisch ein Warmhaltevorgang eingeleitet wird, beispielsweise für eine Stunde oder noch länger. Dieser Prozess kann jederzeit unterbrochen werden.

Selbstgebackenes-Brot
Frisches Brot aus dem Brotbackautomaten

Für alle, die regelmäßig ihr eigenes Brot backen oder ausgefallene Sorten kreieren möchten, ist der Brotbackautomat eine gute Wahl. Doch das Gerät backt nicht nur wunderbar frisches Brot mit den Zutaten, die Du dir wünschst, sondern er erspart dir auch das mühsame Kneten von Hand. Der Knetvorgang und auch das Gehenlassen des Teigs werden vollständig vom Automaten übernommen. Damit bleibt zudem deine Küche sauber, denn du gibst alle Zutaten in die integrierte Backform hinein. Ein großer Vorteil ist, dass Du selbst entscheiden kannst, welche Zutaten Dein Brot enthält. Wer eine Glutenunverträglichkeit hat, kann mit einem geeigneten Gerät glutenfreies Brot backen. Die Voraussetzung hierfür ist ein spezielles Backprogramm (Glutenfrei-Programm). Veganer können mit dem Brotbackautomaten sicherstellen, dass ihr Brot keine tierischen Inhaltsstoffe enthält, beispielsweise tierische Margarine, Milch oder Eier. Brotbackautomaten eignen sich sowohl für Singlehaushalte als auch für Familien. Das Fassungsvermögen spielt bei der Auswahl des Geräts jedoch eine wichtige Rolle: Wenn Du nur für Dich selbst Brot backen möchtest, reicht ein Fassungsvolumen von rund 750 Gramm völlig aus. Für eine Familie sind 1.200 bis 1.300 Gramm empfehlenswert. Sehr praktisch sind Automaten mit verschiedenen Backformen, sodass zwischen unterschiedlichen Brotgrößen variiert werden kann.

Jeder Deutsche verzehrt im Jahr durchschnittlich 70 Kilogramm Brot. Für eine Scheibe Roggenmischbrot müssen 45 bis 50 Getreidekörner gemahlen werden. Getreidekörner sind der Rohstoff für Brot, doch sie eignen sich im unbearbeiteten Zustand nicht zum Backen. Mehl entsteht erst durch das Mahlen. Dies war für unsere Vorfahren sehr mühsam, was sich im Laufe der Zeit jedoch ändern sollte. Doch wie so oft hatte auch diese Erfindung eher etwas mit einem Zufall zu tun. Ein experimentierfreudiger Bäcker hatte den Sauerteig zum Leben erweckt. Doch gehen wir noch einmal zurück zu den Ägyptern, bei denen das Brot eine wichtige Rolle spielte: Nicht nur, dass sie gern und reichlich Brot gegessen haben, den Toten wurde es als Grabbeigabe mitgegeben. Die ersten Werkzeuge der Ägypter waren einfache Reibsteine. Es war körperlich sehr anstrengend, die harten Körner damit zu zermahlen. Die Zubereitung von zwei Kilogramm Mehl dauerte fast zehn Stunden.

Als die Israeliten Ägypten verlassen hatten, hat das Backen auch die Griechen erreicht. Bald war es auch bei den Römern verbreitet, die vor mehr als 2000 Jahren Drehmühlen aus Stein entwickelten. Damit fiel die Zerkleinerung der Körner viel leichter, da die Drehbewegung der Mühlen weniger Kraftaufwand erforderte. Auch das Mahlen nahm weniger Zeit in Anspruch. Um 400 nach Christi gab es in Rom schon mehr als 250 Bäckereien, teilweise auch Großbetriebe.

Es dauerte nicht lange, bis das Backen auch in Europa seinen Siegeszug antrat. Vor rund 150 Jahren kam es in der Schweiz zu einer bedeutsamen Weiterentwicklung in der Mühlentechnik: Es wurde ein Walzenstuhl gebaut. Hierbei drehen zwei Metallwalzen in entgegengesetzte Richtungen. Die Wärmeentwicklung ist gering, sodass die Mineralstoffe im Mehl erhalten bleiben, beispielsweise Eisen, Kalzium und Magnesium. Damit wurde das Brot zum wichtigen Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Enthaltene Ballaststoffe sind für die Verdauung gut und die Kohlenhydrate liefern dem Körper Energie. Anschließend gelang der Durchbruch zu einer modernen Getreideverarbeitung.

Ein großer Vorteil, warum es sich lohnt, eigenes Brot zu backen, ist, dass Du selbst bestimmen kannst, welche Zutaten enthalten sein sollen und welche Du vermeiden möchtest. Bei industriell gefertigten Broten kommen Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker und sonstige Zusatzstoffe zum Einsatz. Sogar Bäcker greifen oftmals auf Backmischungen zurück. Dies dient der Erleichterung von Arbeitsabläufen und zudem soll sichergestellt werden, dass die Qualität der Brote gleich bleibt. Traditionelle Bäcker, die ihre Brote noch komplett selbst backen, sind rar. Mit einem Brotbackautomaten kannst Du auf Zusätze verzichten. Seit langem zeichnet sich der Trend ab, dass die Deutschen immer mehr auf ihre Gesundheit achten und keine Lebensmittel mit Zusätzen wünschen. Auch den Gehalt an Nährwerten im Brot kannst du auf diese Weise erhöhen. Wenn Du täglich Brot isst, wirst Du bezüglich Frische, Geschmack und Zutaten deutliche Unterschiede merken. Füge beispielsweise die gesunden Chiasamen oder Walnüsse hinzu. Dies waren nur zwei Beispiele. Der Kreativität sind beim Brot backen kaum Grenzen gesetzt. Auch finanziell gesehen ist selbst gebackenes Brot deutlich kostengünstiger und dies bei sehr geringem Aufwand. Für die meisten gehört Brot bereits zum perfekten Frühstück dazu. Doch das Brot vom Bäcker kann auf Dauer sehr teuer werden. Günstiger ist es aus dem Supermarkt. Doch es schmeckt meist nur halb so gut. Zudem enthält es, wie bereits erwähnt, ungesunde Zusatzstoffe.

Fazit

Du musst kein Profibäcker sein, um dein eigenes Brot zu backen. Der Brotbackautomat eignet sich auch für Anfänger und Einsteiger gut. Es sind keine Backvorkenntnisse erforderlich. Du findest im Internet oder in Koch- und Backbüchern zahlreiche Rezepte, die du einfach nachbacken kannst. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du verschiedene Zutaten probieren und somit die perfekten Brote kreieren. Wenn Du es noch einfacher magst, kannst du auf fertige Backmischungen zurückgreifen. Diese sind in Supermärkten und Onlineshops erhältlich. Hier gibst Du lediglich noch die Flüssigkeit wie Wasser oder Milch dazu. Die Vielfalt der Funktionen hängt vom gewählten Modell ab. Einige Brotbackautomaten bieten 15 bis 30 Programme. Du musst für Dich selbst entscheiden, welche Funktionen dir wichtig sind.